Mettenden mit Kartoffelsalat

Serviervorschlag Mettenden

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 Mettenden
• scharfer Senf
• Schnittlauchröllchen

Für den Kartoffelsalat:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 150 ml Fleischbrühe
• 2 Eßlöffel Essig
• 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
• 1 Teelöffel Zucker
• 5 Eßlöffel Öl
• Salz und Pfeffer

So werden Mettenden mit Kartoffelsalat zubereitet:
Der Kartoffelsalat:
Die Kartoffel kochen und noch warm pellen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und über die Kartoffeln geben. Die Brühe erhitzen und mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Marinade über die Kartoffel geben, vorsichtig vermengen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Das Öl darüber geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mettenden:
Die Mettenden in einem Topf mit Wasser erhitzen.
Anrichten:
Mettenden, Kartoffelsalat und Senf auf Tellern anrichten und mit den Schnittlauchröllchen ausgarnieren.
Bilderquelle: © Rainer Sturm / PIXELIO