Merry Blueberry-Cupcakes mit Sahnefrosting

Einfach mal wieder der größten Leidenschaft frönen – nein wir reden in diesem Fall (leider) nicht von einem ausgiebigen Shoppingausflug! Es dreht sich mal wieder alles ums herrlich leckere Backen!!! Wir haben, trotz der horrenden Preise, ein paar Blaubeeren eingekauft und super leckere Blaubeer-Cup-Cakes gebacken. Dieses Mal nicht mit Frosting-Topping, wie man es sonst von Cup-Cakes erwarten mag, sondern mit einem ordentlichen Schlag Whipped-Cream. Diese Variation ist vielleicht nicht zu 100% american Style aber genauso lecker (und mindestens genauso Kalorienreich).
Die kleinen Leckereien sind super schnell fertiggestellt und halten sich (im Kühlschrank) einige paar Tage – insbesondere, wenn man die Sahne von Mal zu Mal neu und frisch auftragt.

Hier ist das Rezept zu den leckeren Sünden: 100g weiche Butter 150g Zucker 1Pck. Vanillezucker 2 Eier 120g Mehl 1TL Backpulver 100ml Milch 200g Heidelbeeren 200ml Schlagsahne 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Sahnesteif 12 Papierförmchen Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocknen. 125 g vorsichtig von Hand unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit den restlichen Blaubeeren verzieren.
Wir wünschen euch einen guten Appetit,

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