bei ValeFritz im Dakini’s kann man in dieser woche auch drausen speisen und geniessen!
folgendes menü werde ich kochen:
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geräucherte forelle
radischen
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offenes morchelraviolo
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gefüllte calamaretti
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mango crème brullée
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2 Gänge 31.-/3 Gänge 45.-/4 Gänge 58.-
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dieses wochenende habe ich einen äusserst frischen salat mit radischen gegessen und beschlossen, dass muss auf die karte. die radischen werden mit etwas chilli, tomaten, koreander und limettensaft gewürzt. der rauchgeschmack des fischs passt zur frische des salats. der nächste gang ist saisonal; ich habe dieses jahr noch garnichts mit morcheln gekocht, obwohl es seit einiger zeit wunderschöne zu kaufen gibt. die calamarettie als weiterer gang zählen zu meinen lieblings meerestieren. sie sind dezent im geschmack und haben einen angenehmen biss. ich werde sie mit getrockneten tomaten und käse füllen und auf ein kleines omelett setzten. zum schluss noch etwas klassisches mit einem hauch von exotik. ich mag diesen dessert einfach…
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viel spass!
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