Im Sommer genieße ich gerne leichte Kost. Vor allem fruchtige Salate stehen bei mir hoch im Kurs. Am liebsten peppe ich meine Salate mit Erdbeeren, Grapefruit oder Melone auf. Salate sind einfach super lecker, erfrischend und liegen nicht schwer im Magen. So umgehe ich gekonnt das Mittagstief, das sich bei mir nach einer schweren großen Mahlzeit immer einstellt. Salate sind leicht und spenden Energie. Mein derzeitiger Favorit ist der Melonen Salat mit Schafskäse und Minze, den ich heute zusammen mit euch zubereiten werde.
Minze ist derzeit meine Geheimzutat wenn es ums Essen geht, ich gebe sie an alles was essbar ist. In mein Fruchtwasser, in den Salat (so wie heute) oder aufs Brot. Am liebsten esse ich die Minze aber im Kombination mit Wassermelone und Schafskäse, das ist wirklich ein echter Hochgenuss. Das müsst ihr umbedingt ausprobieren!
Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim nachmachen und genießen!
Zutaten für den Melonen Schafskäse Minze Salat
Zutaten für 2 Personen.
- 1/4 Wassermelone
- 2 Stiele Minze
- Salat nach Wahl (ich habe einen Salatmix aus Feldsalat und Rucola genommen)
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 100 g Schafskäse
- 1/4 Zitrone
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Erdnussöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Melonen Schafskäse Minze Salat
Den Salat waschen, in einer Salatschleuder trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Melone in kleine viereckige Stücke schneiden. Schafskäse ebenfalls in kleine viereckige Stücke schneiden. Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und klein hacken. Zitrone in Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Alle Zutaten bis auf die Zitrone zum Salat geben. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Eine Zitronenscheibe beiseite legen, den Rest der Zitrone über den Salat ausdrücken. die restliche Zitrone in der Mitte halbieren und auf dem Salat garnieren. Bei Bedarf könnt ihr den Salat mit Gefro Balance Salatdressing Gartenkräuter würzen. Ich streue dafür einen Teelöffel über meinen Salat. Das verleiht dem Sommersalat noch einmal eine ganz eigene natürliche Genussnote.Das Gute an Gefro Balance alle Produkte sind frei von Zucker, das ist mir sehr wichtig.
Wie gefällt euch meine Sommersalat Kreation? Welchen Sommersalat esst ihr am liebsten?