Melone mit Walnuss-Minz-Pesto

Es ist sommerlich warm hier, da will man mittags nichts Warmes oder gar Schweres. Melonen: So schmeckt der Sommer, besonders wenn sie gekühlt daher kommen. Die Pesto habe ich gemacht wie immer, also Parmesan, Knofi, Saft einer halben Zitrone, das gute Olivenöl aus Mallorca, aber statt Pinienkernen oder Mandeln kamen diesmal die restlichen Walnüsse hinein. Und dann reichlich frische Minze und auch ein paar Blättchen Basilikum waren dabei. Wer Pesto mit Minze noch nie probiert hat, unbedingt nachholen, ist so was von WOW! Pesto kann man einige Tage im Kühlschrank aufheben und für viele Gerichte verwenden. Ich dippe manchmal Brot hinein, oder verdünne sie etwas als Salatdressing. In diesem Fall wurde die Melone mit luftgetrocknetem, italienischen Schinken und Mozzarellakügelchen angerichtet.  Leckerchen! Hier noch einige Eindrücke vom Sonntagsausflug.....  Local Wildlife Chocolate Box CottageLifestyle Choice