Für dieses Rezept habe ich einen heranwachsenden Klassiker der Foodbloggerfraktion neu gemischt. Gab es alles schonmal, stimmt genau, jedenfalls so ähnlich. Zum Beispiel mit Thymian von der Küchenchaotin oder auf der Transglobal Pan Party mit Pinienkernen.. Und ich habe jetzt auch endlich eine eigene Version davon. Den Melonensalat mit Feta, Spinat und Minze. Ein richtig guter Sommersalat!
Ich stückel Melone, Feta und Minze und vermenge alles zur cremigen Melange. Zuletzt hebe ich bloß gewaschene, junge Spinatblätter drunter und schmecke mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Balsamicoessig ab.