Eigentlich kann man das ganze Jahr über Äpfelkuchen und Torten zubereitenaber ich persönlich finde das ab Februar, März die Apfelback Saison losgeht.Das man sich im wirrwarr der verschiedenen Sorten ein bisschen besserzurecht findet hab ich gedacht ich poste heute mal meine kleine Apfelschulevielleicht hilft die dem einen oder anderen weiter!
Royal Gala:
Der Royal Gala ist im Vergleich zu anderen Apfelsorten ein bisschen kleinersein Fruchtfleisch ist fest und hat einen deutlich gelben Ton.Er wurde 1934 durch ein kreuzen der Sorten Golden Delicious und Kidds Orangegezüchtet und ist seit den 60ern erhältlich.Der Royal Gala hat einen sehr süßen würzigen Geschmack und eignet sich daherbestens zum roh essen oder im Obstsalat oder Müsli.Erntezeit: Mitte bis Ende SeptemberLagerung: bis April
Jonagold:
Diese Sorte ist normal groß, hat eine sonnengelbe Färbung die an ihrerSonnenseite rot bzw Erdbeerrot verläuft.Jonagold wurde 1943 durch ein kreuzen der Sorten Golden Delicious und Jonathangezüchtet auf dem Markt ist sie seit den späten 60ern.Der Apfel hat ein schön festes und knackiges Fruchtfleisch auch die Schale ist ein bisschen fester. Das Fleisch hat auch eine gelbliche Färbung,durch seinen süßen leicht säuerlichen aber ganz eigenen Geschmack ist dieseSorte besonders für Gelees oder Marmeladen geeignet.Allerdings schmeckt er auch roh sehr lecker!
Elstar:
Die Sorte Elstar wurde in den 50ern durch eine Kreuzung aus Golden Delicious undIngrid- Marie in den Niederlanden gezüchtet und seit den 70ern vertrieben.Die Färbung des normal großen Apfels ist ähnlich wie der der Sorte Jonagold.Im Geschmack allerdings ist Elstar um einiges saftiger und süßer.Das Fruchtfleisch ist ein bisschen weißer als bei vielen anderen Sortenund der süß- säuerliche Geschmack eignet sich hervorragend für Speisen in denen die Äpfel gebacken bzw. mitgebacken werdenz.B. Bratäpfel oder Apfelpfannkuchen.
Boskop:
Die Sorte Boskop ist eine der ältesten Apfelsorten, schon seit 1856 ist diese bekannt.Boskop Äpfel sind sogenannte Winteräpfel das heißt sie reifen mit der Lagerung!Die teilweise sehr großen schweren (bis zu 200g) Äpfel haben eine gelb- grünlichean den Sonnenseiten rote Färbung die irgendwie ein bisschen matt erscheint.Sie sehen nicht so glänzend aus wie viele andere Sorten sind aber in ihrerHandhabe um einiges vielseitiger.Die Schale der Boskop Äpfel ist sehr dick und fest,das Fruchtfleisch ist in der Konsistenz mürbe und hat einen feinensüß sauren Geschmack.Diese Sorte ist eigentlich für fast alles geeignet z.B.Torten& Kuchen oder Apfelmuss oft werden aus Boskop Äpfel auch Säfte und Obstbrände hergestellt.
Braeburn:
Diese Sorte wurde 1952 in Neuseeland an einem Wegesrand entdeckt.Ihre Schale zeichnet sich durch ihre markante rote Färbung aus,der Geschmack des Braeburn Apfels ist süß-säuerlich und sehr sehr saftig.Daher ist diese Sorte auch bestens zum herstellen von Säften oder Apfelmus/kompottgeeignet. Ich persönlich esse Braeburn Äpfel auch sehr gerne roh da sie wirklich extremsaftig sind.
Granny Smith:
Auch diese Sorte ist schon sehr alt und kommt ursprünglich aus Australien.Die Schale der Granny Smith Äpfel ist giftgrün und leicht gesprenkeltim Geschmack sind sie sehr sauer (Granny Smith zählt zu den sauersten Apfelsorten überhaupt). Verwendet wird diese Sorte meist zum Einkochen z.B.für Chutneys allerdings sind sie auch roh durch ihr einzigartiges Aromesehr zu empfehlen.Das Plattenlabel Apple Records (das die Beatles gründeten) haben einen Granny SmithApfel als Logo.
Golden Delicious:
Golden Delicious eine eine der Sorten aus der viele weitere Sorten herausgezüchtet wurden,Sie haben eine gelb grünliche Färbung und sind im Geschmackdeutlich süßer als die meisten Äpfel und werden meist zur Herstellungvon Obstbränden und Obstsäften genutzt.
Zum Backen nutze ich persönlich meistens Boskop oder Elstar Äpfelauch für meinen Apfelkuchen mit Sahnehaube habe ich Boskop verwendet.Braeburn Äpfel esse ich meist roh oder mache Apfelmus daraus,dieses kann man auch prima einfrieren!
Royal Gala:
Der Royal Gala ist im Vergleich zu anderen Apfelsorten ein bisschen kleinersein Fruchtfleisch ist fest und hat einen deutlich gelben Ton.Er wurde 1934 durch ein kreuzen der Sorten Golden Delicious und Kidds Orangegezüchtet und ist seit den 60ern erhältlich.Der Royal Gala hat einen sehr süßen würzigen Geschmack und eignet sich daherbestens zum roh essen oder im Obstsalat oder Müsli.Erntezeit: Mitte bis Ende SeptemberLagerung: bis AprilJonagold:
Diese Sorte ist normal groß, hat eine sonnengelbe Färbung die an ihrerSonnenseite rot bzw Erdbeerrot verläuft.Jonagold wurde 1943 durch ein kreuzen der Sorten Golden Delicious und Jonathangezüchtet auf dem Markt ist sie seit den späten 60ern.Der Apfel hat ein schön festes und knackiges Fruchtfleisch auch die Schale ist ein bisschen fester. Das Fleisch hat auch eine gelbliche Färbung,durch seinen süßen leicht säuerlichen aber ganz eigenen Geschmack ist dieseSorte besonders für Gelees oder Marmeladen geeignet.Allerdings schmeckt er auch roh sehr lecker!Elstar:
Die Sorte Elstar wurde in den 50ern durch eine Kreuzung aus Golden Delicious undIngrid- Marie in den Niederlanden gezüchtet und seit den 70ern vertrieben.Die Färbung des normal großen Apfels ist ähnlich wie der der Sorte Jonagold.Im Geschmack allerdings ist Elstar um einiges saftiger und süßer.Das Fruchtfleisch ist ein bisschen weißer als bei vielen anderen Sortenund der süß- säuerliche Geschmack eignet sich hervorragend für Speisen in denen die Äpfel gebacken bzw. mitgebacken werdenz.B. Bratäpfel oder Apfelpfannkuchen.Boskop:
Die Sorte Boskop ist eine der ältesten Apfelsorten, schon seit 1856 ist diese bekannt.Boskop Äpfel sind sogenannte Winteräpfel das heißt sie reifen mit der Lagerung!Die teilweise sehr großen schweren (bis zu 200g) Äpfel haben eine gelb- grünlichean den Sonnenseiten rote Färbung die irgendwie ein bisschen matt erscheint.Sie sehen nicht so glänzend aus wie viele andere Sorten sind aber in ihrerHandhabe um einiges vielseitiger.Die Schale der Boskop Äpfel ist sehr dick und fest,das Fruchtfleisch ist in der Konsistenz mürbe und hat einen feinensüß sauren Geschmack.Diese Sorte ist eigentlich für fast alles geeignet z.B.Torten& Kuchen oder Apfelmuss oft werden aus Boskop Äpfel auch Säfte und Obstbrände hergestellt.Braeburn:
Diese Sorte wurde 1952 in Neuseeland an einem Wegesrand entdeckt.Ihre Schale zeichnet sich durch ihre markante rote Färbung aus,der Geschmack des Braeburn Apfels ist süß-säuerlich und sehr sehr saftig.Daher ist diese Sorte auch bestens zum herstellen von Säften oder Apfelmus/kompottgeeignet. Ich persönlich esse Braeburn Äpfel auch sehr gerne roh da sie wirklich extremsaftig sind.Granny Smith:
Auch diese Sorte ist schon sehr alt und kommt ursprünglich aus Australien.Die Schale der Granny Smith Äpfel ist giftgrün und leicht gesprenkeltim Geschmack sind sie sehr sauer (Granny Smith zählt zu den sauersten Apfelsorten überhaupt). Verwendet wird diese Sorte meist zum Einkochen z.B.für Chutneys allerdings sind sie auch roh durch ihr einzigartiges Aromesehr zu empfehlen.Das Plattenlabel Apple Records (das die Beatles gründeten) haben einen Granny SmithApfel als Logo.Golden Delicious:
Golden Delicious eine eine der Sorten aus der viele weitere Sorten herausgezüchtet wurden,Sie haben eine gelb grünliche Färbung und sind im Geschmackdeutlich süßer als die meisten Äpfel und werden meist zur Herstellungvon Obstbränden und Obstsäften genutzt.Zum Backen nutze ich persönlich meistens Boskop oder Elstar Äpfelauch für meinen Apfelkuchen mit Sahnehaube habe ich Boskop verwendet.Braeburn Äpfel esse ich meist roh oder mache Apfelmus daraus,dieses kann man auch prima einfrieren!
