Dieses Gericht gehört schon seit einigen Jahren zu meinen absoluten Lieblingen in der Küche (da frag ich mich, wieso ich es euch erst jetzt vorstelle). Ich backe dieses Zucchniglück ein paar Mal im Monat, aber ich bin irgendwie nie dazu gekommen schöne Fotos für euch zu schießen. So nun habe ich es endlich geschafft. Hier ist unsere Zucchini-Pissaladière von ihrer leckersten Seite. Na wie findet ihr sie?
So fragt ihr auch jetzt, was eine Pissaladière eigentlich ist?
Die Pissaladière ist eine südfranzösische Verwandte der italienischen Pizza. Man bekommt sie im Süden Frankreichs fast überall in kleinen Stückchen vor dem Essen gereicht. Aus wirklich gutem Grund!
Ein Germteig belegt mit angedünsteten Zwiebeln, der Pissala (Sardellen), die für den Namen des Gerichtes verantwortlich sind, sowie schwarzer Oliven. Bei mir wird sie etwas abgewandelt und anstelle der Pissala mit geraspelten Zucchini belegt und mit Scheiben vom Ziegenkäse versehen. Ein südfranzösischer Traum, sag ich euch! <3
Die Zubereitung ist wirklich wieder einmal très simple! Ein schneller Germteig wird gemacht, während dieser vor sich hin geht, zaubern wir schnell den Belag. Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchiniraspel werden in Olivenöl angeschwitzt. Gut abgeschmeckt kommen sie dann mit etwas Saurrahm auf den dünn ausgerollten Teig. Darauf betten sich noch ein paar Oliven und mein geliebter Ziegenkäse (wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Feta oder Parmesanstückchen nehmen). Dann ab in den Ofen damit und warten bis der Teig schön knusprig ist.
Vor dem Servieren noch schnell in Stückchen schneiden und schon kann man den französischen Happen genießen!
Die Pissaladière schmeckt auch lauwarm oder kalt fantastisch. Glaubt mir, wenn ihr sie einmal gebacken habt, kommt sie bestimmt noch öfters auf euren Tisch.
Ran an die Pissaladière!
Hier das Rezept: (für 2 Blech)
Zutaten: Für den Teig:- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 150-180 ml Wasser, lauwarm
- 20 g Germ
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- frischer Thymian, abgezupft
- Olivenöl
- ca. 150 g Sauerrahm
- 200 g Ziegenkäse (Rolle)
- eine Handvoll Kalamata-Oliven
- 1 EL Honig
- 3-4 EL Olivenöl mit 2 geh. Knoblauchzehen vermischt
Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Germ mit dem Wasser verrühren und zum Mehl geben. Olivenöl dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zucchini grob raspeln. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Zucchiniraspel zugeben und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder gleich auf dem Backpapier) dünn ausrollen.
Den Teig mit Sauerrahm dünn bestreichen. Die Zucchiniraspel darauf verteilen. Mit Ziegenkäse und Oliven belegen. Den Ziegenkäse mit etwas Honig beträufeln.
Die Ränder gut mit dem Knoblauchöl bestreichen. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
In Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas frischer Minze servieren.
Bon appétit, meine Lieben!
