mein liebster sommerkuchen // mallorquinischer mandelkuchen

bei einem unserer mallorca urlaube haben wir in einem kleinen café ein stück "gató de almendra" probiert und waren gleich begeistert von diesem saftigen, leicht zitronig schmeckenden kuchen.
für mich der perfekte sommerkuchen: schnell gemacht, erfrischend und er kommt zudem noch ganz ohne mehl aus :-) #gibteseigentlichlowcarbkuchen?


 zutaten:
8 eier (m)
250 g zucker
1 pack vanillezucker
300 g gemahlene mandeln (ohne haut)
1 tl zimt
1 zitrone (davon den schalenabrieb)
puderzucker
milch
zitronensaft
so geht´s:eier trennen und das eigelb mit zucker und vanillezucker cremig rühren. dann nach und nach mandeln, zimt und die zitronenschale dazugeben.jetzt eiweiß steif schlagen (es muss richtig schnittfest sein) und unterheben.
springform einfetten und die mandelmasse hineingeben. kuchen im vorgeheizten backofen ca. 45 min backen. gegen ende der backzeit evtl mit alufolie abdecken, damit der kuchen nicht zu braun wird.
für den guss puderzucker mit milch und ein wenig zitronensaft verrühren und über den abgekühlten kuchen geben.
 verziert werden kann der kuchen mit mandeln, einem rest zitronenabrieb oder so wie ich es gemacht habe, mit hortensien :-)
 da wir nur zu zweit sind und uns meistens am wochenende ein großer kuchen mit 26c m durchmesser zu viel ist, mache ich oft diesen minikuchen hier. ich nehme dann nur die hälfte der menge und in einer kleinen springform, das ist eine perfekte wochenend-kuchen-größe für uns.
meine mini-springform von kaiser gibt es z. b. bei otto.de und hat einen durchmesser von 18cm. perfekt für 2 personen!
wenn ihr mal auf mallorca seid: dann unbedingt den original mandelkuchen probieren!
was ist euer lieblingssommerkuchen? mehr sommerrezepte findet ihr bei clara´s "ich backs mir" aktion! habt ein schönes wochenende!