{mein erstes Törtchen mit Pauline} Blaubeer-Cassis-Törtchen

Am Wochenende war es endlich soweit, ich hatte endlich Gelegenheit, Pauline {meine neue tolle Kitchen Aid} einzuweihen. Ich wollte unbedingt etwas mit Biskuit machen um zu sehen, wie schön weißschaumig der Biskuitteig wird. Also habe ich mir mein neues Backbuch ’Meine kleinen Backgeheimnisse’ {Buchvorstellung dazu folgt in den nächsten Tagen} geschnappt und gleich das allererste Rezept daraus gemacht:

ein Blaubeer-Cassis-Törtchen

Dann habe ich das erste Ei in die Schüssel geschlagen und zugeschaut, wie sich der Schneebesen dreht und die Eier sich mit dem Zucker vermengten und zu einer weißschaumigen fluffige Eimasse verquirlt wurde. Nein meine Lieben, ich haben KEINEN Sonnenstich sondern ich bin einfach nur glücklich mit Pauline ♥. Da ich zudem nicht nur verzückt war von Pauline, sondern auch vom Törtchen möchte ich Euch natürlich auch das Rezept vorstellen.

Zutaten für eine kleine Springform (20 cm)

Zutaten für den Mürbteig Zutaten für den Biskuitteig Zutaten für die Füllung

150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 El Vanillezucker
1 Msp. Zitronenabrieb
1 Pr. Salz

4 Eier
150 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Msp. Zitronenabrieb
125 g Mehl
25 g Speisestärke

5 Blatt Gelatine
300 g Blaubeeren
200 g Jogurt
40 g Zucker
4 cl Cassis
300 ml Sahne
3 El Johannisbeergelee
1 P. Tortenguss
wer mag 100 ml Sahne zum Verzieren

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 30 min. kühl stellen. Dann ausrollen und in eine gefettete Springform (20 cm) legen. Bei 180 Grad 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Biskuitteig Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb weiß schaumig schlagen. Eigentlich sollte man hier die Masse über heißem Wasserbad aufschlagen, aber das habe ich diesmal nicht gemacht {Stichwort neue Kitchen Aid ausprobieren} und hat auch wunderbar funktioniert. Mehl und Speisestärke unterheben, in eine gefettete Springform (20 cm) geben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100g Blaubeeren pürieren und mit Jogurt und Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken und mit dem Cassis erwärmen und auflösen. 3 El Jogurtmasse in die Gelatine rühren und dann die Gelatinemasse unter die Jogurtmasse ziehen. Sahne steif schlagen und zusammen mit weiteren 100 g Blaubeeren unter die Jogurtmasse heben.

Den Mürbteig auf eine Tortenplatte legen und mit Johannisbeergelee bestreichen. Einen Biskuitboden darauf setzen und 2/3 der Creme darauf geben. Den 2. Biskuitboden darauf setzen und die restliche Creme darauf geben. Mind. eine Stunde kühl stellen.

Die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen, Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, und NICHT zu heiß auf die Beeren geben. Ich habe hier anstatt dem Tortenguss das Agar-Agar-Pulver verwendet, das ich bei den Himbeertörtchen vorgestellt habe. Leider war ich zu ungeduldig und habe den Guss zu heißt auf die Torte gegeben. Das Ergebnis sehr ihr selbst, Der Guss hat sich mit der Creme vermischt und sieht natürlich nicht mehr so schön aus *grummel*.

Wer mag, kann noch mit etwas Sahne Tupfen auf das Törtchen geben {ich habe Himbeeren verwendet, da ich sie noch übrig hatte} und bis zum Verzehr kühl stellen.

Lasst es Euch schmecken und genießt das schöne Leben ♥

Simone