Alle Jahre wieder, stehe ich um diese Jahreszeit in der Küche, höre Michael Bublè-Weihnachtslieder (oder auch sehr gerne Tom Gaebel-Weihnachts-Jazz), backe Vanillekipferl, Haferflocken-Cookies und sonstige Klassiker, die hier unbedingt sein müssen und überlege mir, mit welchem Kuchen ich gerne in den Advent gehen möchte und womit ich Gäste und Familie in dieser besonderen Zeit verwöhnen kann. Ein Klassiker ist sicher der Rotwein-Guglhupf, der hier bei meinen vier Männern und bei nettem Besuch immer gut ankommt, aber es ist ja auch ganz schön, mal etwas Neues zu probieren.
Und das habe ich mit meiner Kreation heute getan: eine Ladung Pekan-Nüsse gebrannt und diese dann in einen saftigen Orangen-Guglhupf mit Marzipan verbacken... boah, was ist das lecker! Da kann der Rotwein-Kuchen fast einpacken! Aber nur fast 🙂
Jedenfalls rate ich Euch dringend, diesen Kuchen mal zu probieren. Für Jeden, der gerne Nüsse mag und die Kombination aus Orangen und Marzipan liebt, ein absolutes Geschmacks-Highlight, versprochen! Ach, und Tipp am Rande: Ihr könnt natürlich auch andere gebrannte Nüsse oder Mandeln verwenden und die - falls es etwas schneller gehen muss - ganz einfach vom Weihnachtsmarkt mitbringen!
Für eine Guglhupf-Form
Gebrannte Pekan-Nüsse:
200 g Pekan-Nüsse
150 g Zucker
100 ml Wasser
1 TL Zimt
Kuchenteig:
250 g weiche Butter
125 g Zucker
Abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
100 g Marzipan-Rohmasse
Salz
1 Pck. Bourbon-Vanille
5 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
75 ml Orangensaft
Guss:
200 g helle Kuchenglasur
Wasser mit Zucker und Zimt in einer weiten Pfanne aufkochen. Nsse zugeben und verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ziwschendurch mehrfach umrühren, dabei werden die Nüsse von einer trockenen Schicht Zucker umgeben. Weiterrühren, solangen bis der Karamell flüssig wird und die Pekan-Nüsse gleichmäßig vom Karamell überzogen sind. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühen lassen.
Für den Teig 150 g der karamellisierten Nüsse mit einem großen Messer klein hacken. Das Marzipan grob reiben und mit Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem sehr cremigen Teig rühren. Eier trennen und Eigelbe nacheinander in den Teig geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und mit dem Orangensaft einrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig die Hälfte davon unter den Teig heben. Die andere Hälfte gemeinsam mit den Nüssen unterheben.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Teig in eine gut gefettete Guglhupfform (mind. 2 l Inhalt) einfüllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für 50 - 55 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Teig aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und komplett abküheln. Inzwischen die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Gebrannte Nüsse als Deko obendrauf geben. (Falls noch was übrig ist von den Nüssen, einfach so knabbern!).
Zutatenliste auf englisch
Orangen-Guglhupf mit gebrannten Pekan-Nüssen
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
