Heute hab ich ein ganz tolles, mehlfreies Rezept für euch. Es scheint mir jetzt nicht nur eine notwendige Maßnahme für glutenempflindliche Menschen sondern auch ein Trend zu sein, Mehl durch andere Komponenten zu ersetzen. Die liebe Eva von Foodtastic zum Beispiel hat ein ganz tolles Schokoladenkuchenrezept auf Roter Bohnenbasis auf ihrem Blog. Ich fand das eigentlich ganz interessant, konnte es mir aber nur schwer vorstellen. Und dann hab ich ein Brownierezept gefunden, wieder auf Bohnenbasis und dann hab ich mir letztendlich doch gedacht, dass ich das ausprobieren muss. Und ich war absolut begeistert. Die Bohnen schmeckt man überhaupt nicht – die Brownies sind wunderbar schokoladig und sehr saftig. Natürlich hab ich das Rezept wieder mal verändert. Zum Beispiel hab ich die schwarzen Bohnen durch rote Kidneybohnen ersetzt – obwohl ich schwarze Bohnen gehabt hätte. Die hätt ich allerdings erst einweichen müssen. Schwarze Bohnen gibt es zum Beispiel bei Denn’s Biomarkt. Zu den Schokoladenbrownies hab ich dann noch Bananen gemischt – ich find die Kombi einfach unschlagbar.
Das Rezept für eine 20x25cm Form
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- 2 Dosen (ca. 460g) rote Bohnen
- 4 Eier
- 90g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 75g Rohrzucker
- 125g Kakaopulver
- 100g gehackte Zartbitterschokolade
- kleine Bananen
- etwas Butter zum Ausfetten der Form
- Puderzucker zum Bestreuen
- Die Bohnen waschen und mit der geschmolzenen Butter und den 4 Eiern im Standmixer pürieren.
- Die Bohnenmasse in eine Schüssel umfüllen und mit Salz, Zucker, Kakaopulver und gehackter Zartbitterschokolade verrühren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Bananen klein schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Backform mit etwas Butter ausfetten und den Teig hineingeben und glattstreichen.
- Die Brownies im Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe!