Zutaten für 8 -10 Personen
200 gr Spaghetti
400 gr geräucherter Lachs
1 Pk Garnelen provencal
1 Pk Flusskrebse
1 Paprika rot
1 Zucchini süß sauer eingelegt.....hatte ich noch in meinem eingekochten Vorrat.......es gehen aber auch Gewürzgurken
200 gr Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
4 hartgekochte Eier
150 gr Erbsen TK
Für das Dressing
Creme fraîche
Orangensenfsoße
Apfelbalsamessig
1 EL Honig
Orangenöl
Chili -Pfeffer -Salz
Petersilie
Zubereitung
Die Spaghetti durchbrechen und bissfest garen... abtropfen lassen.. und abkühlen lassen...
Den Lachs in feine Streifen schneiden...die Paprika fein würfeln
Die Eier hartkochen und die Erbsen für ein paar min in heißem Wasser blanchieren
Die Garnelen und Flusskrebse mit etwas Orangenöl kurz in der heißen Pfanne schwenken.
Die Frühlingszwiebel in Ringe und die Kirschtomaten vierteln.
Petersilie fein hacken
Für das Dressing
1/2 Becher creme fraîche mit gut 2 Eßlöffel Orangensenfsoße und dem Honig verrühren.
Das Orangenöl mit dem Zauberstab oder Mixer aufschäumen.
Mit Apfelbalsamessig und Chili-Pfeffer-Salz abschmecken.
Alle geschnittenen Zutaten bis auf die Fische und Meeresfrüchte in einer größeren Schüssel mit dem Dressing verühren. Spaghetti unterheben und nochmal mischen.
Dann erst die Meeresfrüchte ( incl dem Saft vom braten ) unterheben , mit Petersile abstreuen und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
