Mediterranes Ofengemüse mit veganem Joghurt-Rotkohl-Dip

Im Sommer liebe ich Gemüsegerichte aus dem Ofen oder direkt vom Grill, wie mein mediterranes Ofengemüse mit veganem Joghurt-Rotkohl-Dip, das ich mir vor ein paar Tagen zubereitet habe.

Das Gemüse, bestehend aus Zucchini, Melanzani und Tomaten stammt aus dem eigenen Garten und hat so ein köstliches Aroma - Marke Eigen(an)bau schmeckt eben immer besser.

Mediterranes Ofengemüse mit veganem Joghurt-Rotkohl-Dip

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte & Allergene

Für 1 große Portion gesamt / 295 kcal | 17g Eiweiß | 23g Kohlenhydrate | 15g Ballaststoffe | 22g Fette - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte

Dieses sommerliche Gemüserezept ist so extrem einfach - bekommt wirklich jeder „gebacken" und dann ist es auch noch in weniger als 30 Minuten servierbereit..hab ich schon erwähnt, dass es ziemlich gesund ist?

Mediterranes Ofengemüse mit veganem Joghurt-Rotkohl-Dip

Für den Dip habe ich das vegane Joghurt von Harvest Moon (Natur) verwendet und mit etwas Kokosblütensirup gesüsst. Das Rotkraut harmoniert perfekt mit dem Joghurt und dem Ofengemüse - verleiht dem Rezept ein (er)frischendes Aroma. Für die vegetarische Variante kann natürlich auch normaler Joghurt oder Sauerrahm verwendet werden, dennoch empfehle ich euch diesen Joghurt, denn er schmeckt so unfassbar gut und eignet sich ideal für Saucen bzw. Dips für vegetarische und vegane Grillrezepte.

Mediterranes Ofengemüse mit veganem Joghurt-Rotkohl-Dip

Wer gerne ein neues veganes Rezept für die anstehende Grillfeier ausprobieren möchte, dem kann ich mein Ofen- oder Grillgemüse sehr empfehlen. Mahlzeit und guten Appetit - eure Nina.


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