Mediterranes Huhn

Eine Adaption eines alten spanischen Rezeptes. Perfekt für eine Abendessen mit Gästen mit einem Aroma-Mix der süss, salzig und würzig ist. Dabei sehr leicht zuzubereiten. Wenn ich Gäste habe und keine Idee, was kochen, dann passt dieses Gericht immer. Ok, die Kinder von meinem Freund stochern ziemlich darin rum, um Oliven und andere Zutaten heraus zu nehmen. Also vielleicht doch eher für Erwachsene. Oder man gibt den Kindern einfach das Hühnerfleisch mit Nudeln und Soße. Dann sind alle zufrieden.

Zutaten:für 6-8 Personen

8halbierte Hühnerbrust ohne Haut und Knochen

10Knoblauchzehen geschält und fein puriert

60 ggetrockneter Oregano

1 PriseSeesalz und frischer Pfeffer

120 mlRotweinessig

120 mlnatives Olivenöl extra

250 gentkernte Pflaumen

150 gfrische grüne und schwarze Oliven

100gKapern mit etwas Saft

6Lorbeerblätter

200gbrauner Zucker

250 mltrockener Weißwein

Zubereitung:

1. Das Huhn in eine Auflaufform legen und mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu Essig, Olivenöl, Pflaumen, Oliven, Kapern und Lorbeerblätter geben. Das Ganze zudecken und über Nacht stehen lassen. Diese Marinade über Nacht ist wichtig, um dem Huhn seine Feuchtigkeit zu erhalten und wird noch besser wenn das Huhn mehrere Tage im Kühlschrank bleibt.
2. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Marinade mit einem Löffel über das Huhn verteilen. Dazu noch etwas braunem Zucker und Weißwein über das Huhn geben.
3. 50-60 Minuten im Ofen backen lassen und immer wieder die Sauce über das Fleisch verteilen.Um zu testen, ob das Fleisch durch ist, einfach mit einer Gabel in die dickste Stelle des Fleisches stechen. Wenn ein klarer, gelber Saft herauskommt, ist das Huhn fertig.
4. Das Huhn mit ein paar Löffel Saft benetzen und Petersilie darüber streuen.
5. Das Huhn zusammen mit Couscous oder Reis servieren. Diese Beilagen nehmen die Soße sehr schön auf.