Mediterraner Reissalat

Von Cookingcatrin @cookingCatrin

Zutaten (für 10 Portionen)

500 g Uncle Ben´s® Spitzen Langkornreis

1 Pkg. Mais

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

150 g Cocktailtomaten

500 g Vogerlsalat (Feldsalat)

500 g Mozzarella Kugeln

Für das Dressing:

4 – 5 EL Honig

1 TL Senf

Saft einer halben Zitrone

1/8 Liter weißer Balsamico

1/8 Liter Olivenöl

3 EL Kräuter (getrocknet)

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Langkornreis laut Packungsanleitung zubereiten. Den fertigen Reis auskühlen lassen. Das Gemüse waschen und in feine Würfel schneiden. Den Mais waschen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und den Reis hinzufügen. Für das Dressing: die halbe Zitrone auspressen. Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und mehrere Minuten gut durchschütteln. Den Reissalat mit dem Dressing marinieren.

Vor dem Servieren den Vogerlsalat untermischen und genießen.

Tipp: am besten schmeckt der Reissalat wenn er über Nacht durchziehen kann.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®