Mediterraner Lachs mit Reis aus dem Ofen

Von Cookingcatrin @cookingCatrin

Bei diesem einfachen, aber raffinierten Rezept wird der Reis direkt im Ofen mitgegart.

Zutaten (für 4 Personen):

4 Lachsfilets

200 g Uncle Ben´s Spitzen Langkornreis

Saft einer Zitrone

3 Paprikaschoten

1 Zucchini

1 Hand voll schwarze Oliven

1/2 Dose Mais

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300 ml Gemüsesuppe

frische oder getrocknete italienische Kräuter

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen. Die Lachsfilets mit dem Zitronensaft marinieren, salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Backform geben und das Gemüse, die Oliven und den Mais hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräuter hinzufügen. Für 10 Minuten im Ofen garen. Die Gemüsesuppe und den Reis hinzufügen. Die Lachsfilets auf das Gemüse geben und alles für weitere 15 Minuten im Ofen bei 175° Grad garen.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®