Mediterranean Superfoods: Fenchel / Fennel

Collage Fennel

Die Bewohner mediterraner Länder wissen diese Pflanze schon sehr lange zu schätzen und auch bei uns erfreut sie sich immer größerer Beliebtheit. Fenchel ist aufgrund seines anisähnlichen Geschmacks ein ganz besonderes Gemüse, das selbst in der Gourmetküche immer öfter verwendet wird.

Neben dem geringen Kaloriengehalt ist er reich an Vitaminen (A, C und E) und Mineralstoffen und wird in der Medizin durch seine entzündungshemmenden ätherischen Öle oft für Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt.

Fenchel ist in der Küche vielseitig zu verwenden – roh als Salat, gekocht, gebraten oder gedünstet. Die leckere Knolle passt aufgrund ihrer Frische besonders gut zu Fleisch – und Fischgerichten. Aber auch in Kombination mit anderen mediterranen Gemüsesorten wie Zucchini oder Tomaten lässt sich Fenchel sehr gut kombinieren.

Die Blätter des Fenchels (Fenchelgrün) eignen sich ebenfalls zum Abschmecken und Dekorieren vieler Speisen und auch Fenchelsamen sind ein tolles Würzmittel für Brot oder Gebäck.

Wer Fenchel nur aus seiner Kindheit kennt und den Anisgeschmack damals nicht mochte, sollte der aromatischen Knolle definitiv eine Chance geben.

Hier sind einige Rezeptvorschläge, wie man Fenchel lecker zubereiten kann:


Residents of Mediterranean countries know to appreciate this plant for a long time and even here it is getting more and more poular. Fennel is a very special aniseed flavoured vegetable that is even used gladly in the gourmet cuisine.

In addition to the low calorie content it is rich in vitamins (A, C and E) and minerals and is often used in medicine due to its anti-inflammatory essential oils for stomach and intestinal problems.

Fennel can be prepared in various ways – raw in salads, boiled, fried or steamed. The tasty bulb goes because of its freshness well with meat and fish dishes. But it is also very delicious in combination with other Mediterranean vegetables like zucchini or tomatoes.

The fennel leaves (fennel green) are also suitable for seasoning and decorating many dishes and fennel seeds are a great condiment for bread or pastries.

Who knows fennel only from his childhood and disliked the aniseed taste, should definitely give the aromatic bulb a try.

Here are some recipe suggestions for delicious fennel dishes:

Flammkuchen mit Fenchel und Speck / Tarte with fennel and bacon

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Hähnchenbrust auf Fenchelgemüse / Chicken breast on fennel

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Gerösteter Fenchel mit Parmesan / Roasted fennel with parmesan

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Fenchelcarpaccio / Fennel Carpaccio

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