Die einfachsten Rezepte sind doch immer wieder die Besten! Meine Mediterrane Spargel-Kartoffel-Pfanne ist hierfür ein sehr guter Beweis;-) Goldbraune Kartoffeln, knackig frischer Spargel und ein Hauch von Thymian, machen aus ein paar langweiligen Bratkartoffeln ein absolutes Highlight. Serviert mit einem frischen Salat, ist meine Kartoffelpfanne das perfekte Gericht, für einen schönen Sommerabend. Vegetarisch, leicht und einfach...in diesem Sinne wünsche ich Euch ein wundervollen, sonnigen Tag.
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Mediterrane Kartoffel-Spargel-Pfanne (für 4 Personen) Zutaten: 800 g grüner Spargel 500 g Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian Salz, Pfeffer 4 Esslöffel Olivenöl Zubereitung: Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. (ca. 8-10 Minuten), abgießen und abtropfen lassen. Auskühlen lassen und in grobe Scheiben schneiden. (bitte nicht schälen) Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und anschließend in große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Anschließend Kartoffeln und Thymian hinzugeben und etwa 10 Minuten anbraten, bis alle Zutaten eine goldbraune Farbe haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und genießen...