Und zwei Zeitschriften habe ich sogar abonniert, weil ich sie einfach liebe. Unter anderem ist das die So isst Italien.
Aber ich bin nicht alleine, auch Julianne hat schon daraus "gekocht" :)
Die aktuelle Ausgabe ist übersät mit vielen Post its. Eine Butternusskürbissuppe gab es schon (Rezept folgt) und auch die Rouladen wollte ich unbedingt probieren. Rouladen mögen wir beide sehr. Bisher am liebsten nach dem Rezept meiner Oma, die haben auch ihn gleich überzeugt. So war ich guter Hoffnung, dass auch diese Rouladen unseren Geschmack treffen - haben sie! Die Pinienkerne zusammen mit den Rosinen und dem Parmesan ergeben geschmacklich eine ganz tolle Füllung.
Das Rezept habe ich nur minimal verändert. Im Orignal kommen am Ende des Schmorens noch einige Cocktailtomaten hinzu, die haben wir uns gespart und in den Salat gegeben, außerdem habe ich noch die Sosse mit Oregano abgeschmeckt. Dazu gab es bei uns Parmesan-Polenta.
Mediterrane Rouladen mit Tomaten-Rotwein-Sosse
Zutaten:
50 gr Parmesam
3 EL Pinienkerne
3 Rinderrouladen
2 EL Rosinen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
300 ml Rotwein, trocken
300 gr Tomaten, stückig
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
Prise Zucker
Salz & Pfeffer
evtl. Oregano
Holzspieße oder Rouladenklammern/Nadeln
Zubereitung:
Den Parmesan reiben, die Pinenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Rosmarin waschen und trocknen.
Die Rouladenscheiden waschen, trocknen und mit Salz & Pfeffer würzen. Dann mit Parmesan, Pinienkernen und Rosinen bestreuen. Die Seiten einschlagen und die Roulade aufrollen. Mit den Spießen/Nadeln/Klammern verschließen.
In einem Schmortopf/Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen rundum anbraten, herausnehmen und auf die Seite legen. Nun Knoblauch und Zwiebel kurz anschwitzen, nun mit Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten zufügen. Alles kurz aufkochen lassen, dann Rosmarin, Lorbeerblatt und die Rouladen wieder in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel für etwa 1,5 Std. bei niedriger Temperatur schmoren.
Die Roulden dann herausnehmen und die Sosse mit Oregano, Salz & Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann sie noch etwas pürieren. Dazu schmeckt Polenta, Ciabatta, Pasta oder auch Risotto.
Guten Appetit - buon appetito
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