Champignons sind vielseitig einsetzbar, kalorienarm und sehr gesund. Durch ihren Gehalt an Ballaststoffen regulieren sie die Verdauung. Champignons ist der bekannteste Kulturspeisepilz. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. Dank des Wirkstoffes Tyrosinase hat es eine blutdrucksenkende Wirkung.
Viele gute Gründe den leckeren Pilz öfters in die Ernährung mit einzubauen.
Zutaten
- 500g Champignons
- 1EL Olivenöl
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Spitzpaprika rot oder grün
- 1/2 heißes Glas Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: 10-15 Minuten / Kochzeit 20 Minuten
Die Pilze mit einem Pinsel putzen, falls nötig kurz unter kaltem Wasser abwaschen, klein schneiden und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Tomaten schälen und zusammen mit der gewaschenen Spitzpaprika kleinschneiden. Tipp: Tomaten häuten, so gehts: Tomaten in heißes Wasser legen. Nach 1 Minute herausnehmen, kurz warten und die Haut lässt sich mühelos entfernen.
Eine große Pfanne heiß werden lassen. Olivenöl hinzufügen und darin die Zwiebeln mit der Spitzpaprika gut 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel auf der Zunge zergehen. Nun die geschälten Tomaten, Knoblauch und die Champignons hinzufügen. Zuletzt das halbe Glas heiße Wasser darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 15-20 Minuten bei mittlere Hitze kochen.
Die Pilzpfanne vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Dazu passt ein Schälchen Joghurt.
Bon Appetite.
Nährwerte
Das Rezept ergibt 2 große Portionen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 185kcal
Protein: 10,3g
Kohlenhydrate: 24,4g
Fett: 8g
Nährwerte für das gesamte Rezept:
Energie: 371kcal
Protein: 20,6g
Kohlenhydrate: 48,8g
Fett: 16g
Die Mediterrane Pilzpfanne mit Olivenöl ist ein typisches Sommergericht. Du kannst es warm und kalt, als Beilage oder Hauptmahlzeit genießen.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim nachkochen.
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