Mediterran gewürzte Blumenkohlsuppe

Mediterran gewürzte Blumenkohlsuppe

Zutaten:
800 g Blumenkohlröschen, klein geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 L Hühner- oder Gemüsebrühe, 100 ml Milch, 100 ml Doppelrahm, 2 EL mediterrane Gewürzmischung, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, einen EL Gewürzmischung und den Blumenkohl hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten, dann mit der Brühe ablöschen und die Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Vorsichtig den Doppelrahm unterrühren und dann glatt pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In Suppenschüsseln mit mediterranen Kräutern und Korianderblättern anrichten und servieren.

Mediterrane Gewürzmischung
2 EL Rosmarin, getrocknet, 2 EL Oregano, getrocknet, 2 EL Bohnenkraut, getrocknet, 2 EL Thymian, getrocknet, 1 EL Lavendelblüten, getrocknet, 2 EL Paprika, 1 EL Kreuzkümmel, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 1/2 TL Knoblauchpulver

Alle Zutaten in einer Gewürzmühle klein mahlen und dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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