Heute gibt es mal wieder ein schnelles Rezept von mir und zwar gibt es PESTO ALLA GENOVESE. Mmmmmmh, eines meiner Lieblingsgerichte zurzeit!
Wir haben das Pesto zwar erst zwei Mal selbst hergestellt, aber es schmeckt wirklich so gut, dass ich es jede Woche essen könnte!
Also, man (oder frau) nehme:
1 große Hand voll Basilikum2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan oder Grano Padano
etwas Salz und Pfeffer
Falls ihr noch keinen zu Hause habt, besorgt euch einen frischen Topf Basilikum, zupft die Blätter ohne die Stiele ab und gebt sie in ein hohes Gefäß. Die beiden geschälten Knoblauchzehen, die Pinienkerne, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gebt ihr dazu und mixt alle Zutaten mit einem Pürierstab durch. Zum Schluss fügt ihr den Käse hinzu und püriert noch einmal alle Zutaten durch. Dabei solltet ihr aufpassen, dass die Maße nicht zu breiig wird. FERTIG.
Ihr könnt anstelle des Pürierstabes auch die Zutaten hithilfe eines großen Mösers zerkleinern. Mit einem Standmixer funktioniert es auch, ihr solltet dann aber besser gleich das doppelte oder dreifache der Menge nehmen, damit alles gut gemixt wird.
Ich habe Schmetterlingsnudeln gekocht, das Pesto zu den fertigen Nudeln in den Topf gegeben und alles gut verrührt. Zum Anrichten gab es noch kleine, zur Hälfte geschnittene Cherrytomaten, Rucola und ganze Pinienkerne on Top. Voilá und
Buon Appetito!Wie schmeckt es euch?
LOVE,