Zutaten für 2-3 Personen
2-3 Hand voll Feldsalat (an Personenzahl bzw. Hungermenge anpassen)
1 rote Zwiebel
1El süßer Senf
2El Rapsöl
1,5El Weißweinessig
ca. 360g Gemüsemaultaschen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Maultaschen in Gemüsebrühe in ca. 10 Minuten gar kochen. Währendessen den Feldsalat waschen und die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Für das Dressing Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren und mit Salat und Zwiebeln vermengen. Die Maultaschen abgießen, in Streifen schneiden und mit Salat anrichten. Dazu gab's frisches Schnittlauchbrot.
Nach einem Rezept von essen&trinken.