8 Kochbananen (reicht für 6 Leute)
Saft einer Zitrone
1 EL Butter
2 gehackte Zwiebeln
1/2 Büschel Korianderblätter
1 ganze Chilleschote
2 Tassen Rindsbouillon
Bananen schälen und 2 Minuten in lauwarmeen Wasser mit Zitronensaft einweichen.
Zwiebel, Chilli und Koriander in einer großen Bratpfanne in geschmolzener Butter ca. 3 Min. anbraten.
Bananen dazu geben und mit 2 Tassen Rindsbouillon bedecken und 30 bis 35 Min. kochen lassen.
Mazungo kann bezeugen, dass es lecker schmeckt, gut stopft und man auch später wieder Lust darauf hat. Passt besonders gut zu dem feucht-kalten Klima welches zzt. in Uganda herrscht, da es als Eintopf, von innen wärmt.
Ich mag allerdings den Koreander nicht.