Das grüne Gold Japans
Da ich es mit meinem Kaffee Konsum in letzter Zeit etwas übertrieben habe, habe ich in Matcha Tee eine echte Alternative zu meinem bisherigen Lieblingsgetränk Kaffee gefunden. In der Vergangenheit hatte ich es mit grünen Tee versucht, der schmeckte mir jedoch zu bitter. Nicht so Matcha Tee, dem pulverisierten Grüntee, der zwar herb schmeckt, dennoch nicht bitter. Matcha ist kein Tee-Aufguss, sondern ein Extrakt aus frischen, ganzen Grünteeblättern. Daher ist die Anzahl der Inhaltsstoffe viel höher als bei handelsüblichen grünen Tee. Dank der Kombination von Teein, Theanin (Aminosäure) und dem Gerbstoff Tannin, macht Matcha Grüntee munter, aber nicht hyperaktiv oder nervös.
Geschichte
Ursprünglich stammt die grüne Teepflanze aus China, wo sie seit vielen Tausend Jahren als Heilpflanze bekannt ist. Erst im 12. Jahrhundert wurde die Zubereitungsart des feinen Matcha Pulvers nach Japan importiert. Bereits vor 800 Jahren nutzten buddhistische Mönche den edlen Tee als Meditationsgetränk, um intensiver und länger meditieren zu können. In Japan gilt Matscha Tee bis heute als exquisites Getränk und nur ein kleiner Teil der Matcha Produktion wird nach Europa exportiert.
Herstellung
Aus den Blättern des Teestrauches wird der Tee gewonnen, dabei werden die Blattspitzen abgebrochen oder es werden die ganzen Blätter geerntet.Die Tee Blätter werden für Schwarztee gerollt und anschließend fermentiert. Die Teesträucher werden vor der Ernte eine Zeit lang mit Bambusmatten oder schwarzen Netzen überspannt, dadurch wird die Anreicherung bestimmter Inhaltsstoffe, wie Chlorophyll, Teein oder auch die Aminosäure Theanin gefördert, ferner wird dadurch die hellgrüne Farbe sowie der Geschmack positiv beeinflusst. Umso leuchtender die grüne Farbe, desto frischer ist der Matcha.
Inhaltsstoffe
Das besondere an Matcha Tee ist die Kombination bestimmter Inhaltsstoffe und das in hoher Konzentration, wie:
- Teein oder Koffein
- Thenin (besondere Aminosäure)
- Proteine
- Polyphenol oder Tannin
Auch wichtige Mineralien und Spurenelemente sind in Matcha Tee enthalten, wie z.B.:
- Calcium
- Eisen
- Kalium
- Cetechine
sowie in kleinen Mengen die Vitamine B1, B2, Karotin und Vitamin C
Verwendung
Qualitativer Hochwertiger Matcha-Tee lässt sich als nicht nur als Heißgetränk zubereiten, sondern ist in der japanischen Küche seit langer Zeit ein fester Bestandteil. Matcha wird verwendet zu unterschiedlichsten Getränken und Speisen. Auch in Fruchtsaft- oder Milchmischgetränken, Eiskreme, Schokolade, Sorbet, Keksen, Brownies, Macarons oder Joghurt wird gern Matcha zugefügt. Auch bei uns ist das Pulver des Grünentees sehr beliebt: TeeGschwendner der Marktführer im deutschen Teefacheinzelhandel, hat das vermahlene Grüntee Pulver optimiert und mit zusätzlichen Geschmachskomponenten verfeinert. Das Ergebnis sind diese zwei Kaltgetränke im TetraPak:
- Matcha Crema aus Bio-Sojadrink mit der herben Frische von Matcha und einem Hauch von Vanille
- Matcha lemon, ein herber Matcha-Eistee mit spritzigen Zitronensaft und etwas Ingwer
Ich habe die beiden Sorten bereits probiert, mir schmeckten sie sehr gut. Ich hatte sogar das Gefühl, dass ich wacher vom Kopf her war und mich besser konzentrieren konnte.