Ich bin im grünen Fieber. Nach was? Nach dem feinen Pulver aus Japan. Matcha ist für mich der Inbegriff des neuen heutigen Lifestyles, weg von schlechten Produkten die uns nicht gut tun, hin zu Produkten die modern, gesund und glücklich machen. Denn wir achten heute viel mehr darauf gesund zu leben und der Umwelt nicht zu schaden. Matcha umhüllt ein Hauch von Luxus, denn er wird nicht nur getrunken, sondern genossen. Er wird wohltemperiert zu einem grünen dampfenden Getränk aufgeschäumt und entfaltet erst so seinen Geschmack. Zu Anfangs dachte ich noch, ich könne mich dem Matcha-Bambus-Besen-Aufschäum-Ritual für 20 Euro entziehen, aber ich muss zugeben, ohne geht’s irgendwie nicht. Auch die Alternativen mit Milchschäumer und Co funktionierten irgendwie nicht richtig. Wer also jetzt denkt die Desi ist zu blöd zum Matcha-Tee machen, dem kann ich nur vollkommen zustimmen. Meine ersten Versuche waren nämlich nicht schaumig und in den letzten Schlücken schön klumpig. Da kommt dann besonders gut, der leicht grasige Geschmack zur vollen Entfaltung. Aber mittlerweile habe ich dann doch dazu gelernt und in einen Matcha-Besen investiert. Ich trinke ihn bewusst und genieße das lieb gewonnene Ritual, im Einklang mit Körper, Geist und Seele.
Matcha–Pulver besteht aus den gemahlenen Blättern der Tencha-Teepflanze. Grüntee, der einige Wochen vor Ernte beschattet wird, das fördert wiederum die Bildung von Chlorophyll und und so erhält das Pulver seine leuchtend grüne Farbe. Es wird angenommen, dass Matcha ursprünglich aus China kommt. Dort wurde er bereits im 6. Jahundert von buddhistischen Chen-Mönchen konsumiert. Die wiederum schnell die positive Wirkung bemerkten. Der japanische Mönch Myoan Eisai entdeckte auf seinen Reisen um 1190 das Matcha-Pulver und den Zen-Buddhismus und verbrachte zeitlebens damit die beiden Dinge in Japan zu verbreiten. In China hingegen nahm das Interesse an Matcha immer mehr ab, wohingegen in Japan sich das Pulver steigender Beliebtheit erfreute. Die Anpflanzung wurde perfektioniert und so können wir heute eine sehr gute Qualität genießen.
Matcha gilt nicht nur als Gesundheitsbooster, sondern auch als gesunder Kaffeeersatz. Durch die Gerbsäure Tannin und die Aminosäure L-Theanin, die sich an das Koffein binden, wird die Wirkung des Koffeins erst im Darm freigesetzt und ist somit milder und hält länger an. Ein entspannter Wachmacher also. Nicht zu verachten ist auch der hohe ORAC-Wert. Das ist die Fähigkeit freie Radikale zu stoppen und unschädlich zu machen, die zu oxidativem Stress führen. Lebensmittel mit hohem ORAC-Wert minimieren diesen Stress und fördern somit die Gesundheit.
Und der Bayer hat sich gedacht: „Was der New Yorker in seine Latte tun kann, das kann ich auch in meine Weißwürste tun“ und so kamen zwei Altöttinger auf die Idee Matcha-Weißwürste herzustellen. Derzeit werden sie noch im Gasthof limitiert auf 150 Stück hergestellt. Aber ein Patent ist bereits angemeldet und wer weiß, wann uns die grüne Wurst mal begegnet. Bei mir wird’s aber heute süß.
Diese kleinen oder doch eher großen Pralinen werden euch umgehend verzaubern. Intensiv schokoladig, leicht herb mit einem Hauch Kokosnuss, vegan und gesund.
Das Rezept:
100 g weiche Kokosbutter (bzw -mus)
5 TL Mandelmehl
3 TL gemahlener Xucker oder Puderzucker
1 TL Matcha for cooking (KISSA)
200 g dunkle Schokolade
1 TL Kokosöl
Etwas Meersalz, Matcha-Pulver und ein paar Schokosplitter könnt ihr zur Deko aufbewahren.
Kleiner Tipp: Wer wie ich gerne mit Xylit anstatt industriellem weißem Zucker arbeitet, kann sich das Geld für den teuren Puder sparen und den Xucker einfach im Mixer klein häckseln.
Zur Info: Xylit ist Birkenzucker und gehört zu den sogenannten Zuckeraustauschstoffen, dem eine Stabilisierung des Säure-Basen-Haushaltes und eine antibaktierelle Wirkung nachgesagt wird. Zuckeraustauschstoffe sind nicht zu verwechseln mit Süßstoffen, denn sie werden aus natürlichen Rohstoffen gewonnen. Xylit ist also wenig säurebildend, greift somit nicht die Zahnsubstanz an und lässt den Blutzuckerspiegel nur gering steigen. Birkenzucker kann 1:1 zu normalem Hausaltszucker ersetzt werden und ist für alle, die sich Low Carb ernähren oder auf weißen Industriezucker verzichten möchten eine tolle Alternative.
Die Zubereitung:
Kokosbutter, Mandelmehl, Puderxucker und Matchapulver vermischen und für 10 Min in den Kühlschrank stellen.
Inderzwischenzeit die Schokolade mit 1 TL Kokosöl in heißem Wasserbad schmelzen.
Wenn die Schokolade etwas cremiger bleibt, ist nachher das Befüllen einfacher.
8 Muffinförmchen bereitlegen und mit ca 2 – 3 TL der geschmolzenen Schokolade füllen und an den Seiten hochziehen. (ungefähr bis zu ¼ der Förmchen)
1 TL des Matcha-Gemischs vorsichtig auf die Schokolade verteilen und leicht zerdrücken.
Mit einer Brise Meersalz und Matchapulver verzieren.
Die Förmchen in den Kühlschrank stellen und warten bis sie schön fest sind.
Wer das Ganze etwas weicher mag, holt sie 5 min vor dem servieren aus dem Kühlschrank.
Lasst euch diese himmlischen Pralinen schmecken.
Eure
Desi
Ein ganz großes Dankeschön an das Team von KISSA, die mir netterweise auf meine Anfrage das Matcha for cooking zur Verfügung gestellt haben. Ich bin unter anderem deshalb so begeistert, weil KISSA einfach eine tolle Marke ist und ich die Produkte liebe. Warum das so ist erklärt der “KISSA Augenblick” sehr schön:
“KISSA ist Tee. KISSA ist Fashion, Lifestyle und en vogue.
KISSA ist Glamour und gesund. KISSA ist begehrlich und Bio. KISSA ist Popstar und beste Freundin.
KISSA vereint Eleganz und Nachhaltigkeit, ruhige Teetradition und hektische Metropole, KISSA erfindet Tee neu, mit jahrhundertealtem Knowhow. Die KISSA Kreationen sind so völlig anders als bisher bekannte Teeprodukte: KISSA bringt Kreationen, die nicht nur fabelhaft und wunderschön sind, sondern Körper und Seele ehrlich gut tun und unfassbar lecker schmecken. KISSA setzt den Anspruch, die erlesensten Tees der Welt stilgereicht in der elegantesten Verpackung der Welt anzubieten. KISSA möchte Dich nicht nur verführen. Nein. KISSA möchte Dich nachhaltig glücklich machen:
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