Ein proteinreiches Frühstück, das auch noch richtig wach macht? Dann mixt doch mal etwas Matcha in euren Pancake-Teig! Eine fantastische Kombination dazu sind Mango, Kokos und Pistazie.
Zutaten:
10g gemahlene Mandeln
10g Kokosraspeln
10g Pistazien
20g One Whey Pistachio Coconut-Proteinpulver von Fitnessguru
1 TL Matcha
150g Magerquark
3 Eiklar
200g Mango
Sojaöl oder Backspray
Zubereitung:
- Etwas Sojaöl bei mittlerer Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen.
- Alle Zutaten bis auf Mango, Kokosflocken und Pistazien in einer Rührschüssel gut vermengen, bis der Teig schön cremig und klumpenfrei ist.
- Kokosflocken und Pistazien klein hacken und je die Hälfte unter den Teig rühren. Den Rest zur Seite legen.
- Den Teig in die Pfanne geben, mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Temperatur etwa fünf Minuten aufgehen lassen.
- Wenn der Boden leicht braun und stabil ist, könnt ihr den Pancake wenden. Auch hier etwa 5 Minuten anbraten, bis der Pancake von beiden Seiten hellbraun ist.
- Pancake aus der Pfanne nehmen. Die Mango in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Kokosflocken und Pistazien auf dem Pancake verteilen.