Matcha-Bananen-Pancakes

Also, allein schon wegen der Farbe muss man Matcha-Tee doch mögen, oder? ;-) Die Pancakes waren aber nicht nur in ihrem Aussehen aussergewöhnlich, auch der Geschmack hat überzeugt. Nur was ich mich immer wieder frage: Woran kann es liegen, dass Pancakes so unterschiedlich bräunen? Während manche total blass bleiben, wurden die hier recht schnell dunkel, ohne dabei aber auch nur ansatzweise zu verbrennen. Irgendjemand eine Idee? Oft sorgt ja der Zucker in Gebäck für eine schöne braune Farbe oder Kruste. Bis auf den Fruchtzucker und ein klein bisschen Honig ist hier aber sonst nichts drin. Ob das schon reicht?

Zutaten für 12 Stück1 große, reife Banane1Ei 70g Mehl100ml Milch2Tl Matcha-Teepulver1 geh. Tl Backpulveretwas Honig, nach Geschmackeine Prise SalzZubereitungBanane, Milch, Ei, Honig und Matcha miteinander pürieren. Mehl mit Backpulver vermischen, die nasse Mischung dazugeben und gut verrühren. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Öl ausstreichen. Esslöffelweise (ich benutze den etwas größeren Salatbestecklöffel) den Teig hineingeben und beidseitig ca. 3-5 Minuten braten. Zum warmhalten in den leicht vorgeheizten Ofen legen. Dazu gab es eine faule schnelle Vanillesoße: 350ml Milch mit 2El Zucker aufkochen lassen. Vorher etwas Milch abnehmen und mit 15g Vanillepuddingpulver verrühren. Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herdnehmen, Pulver hinzufügen und gut verrühren. Zurück auf den Herd stellen und ca. 1 Minuten köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen und mit den Pancakes servieren.

Auf Bettinas Blog Homemade and Baked läuft momentan noch ein wunderschönes Event: It's tea time! Mit meinen Matcha-Pancakes nehme ich gerne daran teil und bin sehr gespannt, was für Rezepte mit Tee da so zusammen kommen!