Mastix (Mastiha) ist ein Harz, das vom Mastix-Pistazienbaum stammt. Mastix findet sich vor allem auf der Insel Chios. Die Bäume dort werden im Juni angeritzt. Das Harz läuft aus und wird gesammelt. Es besteht zu etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Harze und 2 % ätherische Öle. Neben der griechischen Insel Chios (dem Hauptproduzenten in Europa) kommt es in der Levante und dem Libanon vor. Verschiedene Mastix Sorten sind:
- Mastix electa (hellgelb, erbsengroß)
- Mastix naturell (bräunlich)
- Mastix Bombay (sehr dunkel)
Mastix wir als Klebstoff für Maskenbildner aber auch als Schlußfirnis für Ölgemälde verwendet. Daneben findet es auch Verwendung in diversen Landesküchen.
Rezepte mit Mastix:
Hühnchen mit Mastiha-Sauce
Greek Mess
Cream Pudding
