Marzipan-Mohn-Eis

Bevor bald (hoffentlich ) wieder die Zeit der ganzen Fruchteissorten losgeht, noch mal schnell ein Eis, welches man zwar das ganze Jahr zubereiten könnte, das sich bei uns aber eher in die Zeit zwischen den frischen Obstsorten einreiht :).

Zutaten:

• 200 g Sahne
• 350 ml Milch, 38% Fett
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 5 Eier. Gr. „M“
• 100 g Zucker
• 2 EL Mohnsaat
• 1 Vanilleschote, Mark

Zubereitung:

Sahne und Milch in einen Topf geben.
Marzipan-Rohmasse mittels einer groben Reibe in den Topf reiben; alternativ: Marzipan kein schneiden und in den Topf geben.
Topf erhitzen und unter Rühren das Marzipan in der Milch-Sahne-Mischung auflösen.

Parallel dazu die Eier und den Zucker weißschaumig aufschlagen.

Die heiße Milch-Sahne-Marzipan-Masse langsam/in dünnem Strahl – unter Rühren – in die Eier-Zuckermischung laufen lassen.
Alles wieder zurück in den Topf geben und langsam erhitzen, dabei ständig rühren, da die Masse gerne am Boden anhängt.

Erhitzen bis die Masse dickflüssig wird – „zur Rose abziehen“.
Mohnsaat und das Mark der Vanilleschote in den Topf geben und unterrühren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Danach über Nacht in den Kühlschrank geben.

Die kalte Masse in die Eismaschine geben und zu einem leckeren Eis werden lassen

Wir haben das Eis mit Kiwi-Scheiben und karamellisierten Kumquats serviert.