Marshmallow-Walnuss-Brownie

Mein Mann kam diese Woche von der Arbeit und hat vom Kuchen seiner Kollegin geschwärmt. Klugerweise hat er sie gleich nach dem Rezept gefragt (guter Mann!). Und hier ist es nun. Die Kollegin hat es von dieser Seite hier und ich habe mich fast an das Originalrezept gehalten. Zum Thema "Brun Farin" welches ihr für dieses Rezept hier benötigt, habe ich beim Rezept für den Drømmekage schon weiteres beschrieben. Wer mag, guckt dort einfach nach. :-)

Zutaten:

100 g Schokolade, zartbitter
90 g Halbfettmargarine
2 Eier
30 g Zucker
110 g Brun Farin
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanillin-Zucker
80 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 1/2 EL Backkakao
125 g Walnüsse
80 g Mini-Marshmallows

Zubereitung:
Halbfettmargarine und Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Eier mit Zucker und Brun Farin 2-3 Minuten schön schaumig aufschlagen. Vorsichtig Vanillin-Zucker, Backpulver, Backkakao, Mehl, gemahlene Mandeln und die geschmolzene Schoko-Halbfettmargarine-Masse dazu geben. Darauf achten, dass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Eine Brownieform einfetten, den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Walnüsse grob hacken, davon, zusammen mit der Hälfte der Mini-Marshmallows, 100 g zum Teig geben und unterheben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die restlichen Mini-Marshmallows auf dem Teig verteilen. Mit der Rückseite eines feuchten Esslöffels etwas andrücken, dann die restlichen Walnüsse darauf streuen. Für ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen. Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen, es sollte noch ein klein wenig Teig am Stäbchen kleben bleiben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Wenn ihr, wie ich, keine Mini-Marshmallows habt, sonder nur normale, könnt ihr diese mit einem feuchten Messer mehrfach durchschneiden. Das Messer immer wieder zwischendurch unter dem Wasserhahn anfeuchten, dann kleben sie nicht so. Auch den fertigen, ausgekühlten Kuchen solltet ihr mit einem feuchten Messer schneiden um einen besseren Schnitt hinzubekommen.