Marokko: dicke Milz-Wurst

Neulich habe ich im Souk von Fès eine eigenartige Wurst gesehen - diese ganz links auf dem Bild. Dick und prall und von der grösse eines Säuglings; aber mir völlig unbekannt. 
Ich habe mich erkundigt. Die nenne man „Tehane“, sagte der Wurstmann. Das ist eine mit Innereien gefüllte Rinder-Milz. Sie schmecke ähnlich wie Leberwurst, aber etwas feiner und leicht bitter. Und sie sei eine hiesige Spezialität und sehr beliebt.
Gut zu wissen, solle ich mal eine essen wollen.
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