Himbeer-Schokolade
Eine der besten Marmeladen. Die Schokolade unterstreicht den Geschmack der Himbeeren sensationell!
1500g Gramm Himbeeren (auch TK)
2 Packerl echter Vanillezucker
500 Gramm 3:1 Gelierzucker
120 Gramm geriebene Bitterschokolade (45-55%)
3 Teel. Zitronensäure
- Am besten eignen sich TK Himbeeren, da sie sehr weich und saftig sind!
- Früchte gut pürieren, Zucker, Vanille und Zitronensäure zugeben und aufkochen.
- Erst kurz vor dem Abfüllen die geriebene Schokolade unterrühren.
Banane-Rum-Kokos
Die Lieblingsmarmelade meines Vaters.
Diese Marmelade ist sehr alkoholisch, nichts für Kinder!
1kg Banananen (geschält)
100g Kokosflocken (Kokosette)
300ml 38% Inländerrum
2 Orangen
500g 3:1 Zucker
- Orangen auspressen und den Saft mit den Kokosflocken und 100ml Rum aufkochen.
- Bananen zugeben und alles gut pürieren.
- Gelierzucker und 100ml Rum zugeben und aufkochen. 100ml Rum zugeben, gut umrühren und sofort abfüllen.
Rotwein-Erbeermarmelade
Eignet sich hervorragend auf Butterweckerl oder auch zu einer guten Leberpastete.
500 g Erdbeeren (TK)
300 g Wein, rot, trockener
400 g Gelierzucker, 2:1
½ TL Zitronensäure
- Die Erdbeeren mit dem Rotwein übergießen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
- Die Früchte etwas passieren, dann Gelierzucker und Zitronensäure dazugeben. Aufkochen und heiß abfüllen.
Erbeere-Portwein
Der Portwein gibt dieser Marmelade das besondere Etwas.
1500g Erdbeeren (TK)
60 ml Portwein
500g Zucker 3:1
2 TL Zitronensäure
Vanille
- Zubereitung siehe Rotwein-Erdbeermarmelade.
Müller-Thurgau Weingelee mit Hollerblüten
Funktioniert natürlich mit jedem Wein, aber die Rosé-Farbe macht aus dem Gelee etwas Besonderes. Dieses Gelee passt hervorragend zu Käse.
0,7 Liter Wein aus Müller-Thurgau (Rivaner) Trauben
250g 3:1 Gelierzucker
4 Blatt Gelatine
einige Hollerblüten (Holunder)
- Hollerblüten im Wein für einige Stunde ziehen lassen.
- Gelatine vorbereiten.
- Wein aufkochen, mit Gelatine vermischen und und heiß abfüllen.