Ein schnelles, leichtes Essen für mich allein. Beim Backen der Lavendel Cupcakes am Freitagabend (obwohl es draussen heiß war!) hatte ich ein Hüngerchen.
Tuna Stuffed Tomatoes (Tomaten mit Tunfisch gefüllt)
Ganz einfach: 3 Tomaten waschen, den Decken abschneiden, aushöhlen (Kerne wegwerfen). Verbleibendes Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden.
1 Dose Thunfisch in Wasser abtropfen lassen, mit Hilfe einer Gabel in einer Schüssel zerkleinern, salzen, pfeffern.
1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Tomatenfruchtfleisch und etwas Olivenöl zum Thunfisch geben und gut vermengen.
Zum Schluss etwas geriebenen Emmentaler oder Comté Käse darunter mischen und mit italienischen Kräutern würzen.
In die Tomaten füllen, jeweils den Deckel auflegen. Ich hatte noch etwas Filoteig übrig, und habe diesen als Bett in die Form hineingelegt. Das Ganze mit etwas Olivenöl betrüufeln und etwa 15 Minuten im Backofen (ca. 190 °C) backen.
Mit frischem “Genoveser Basilikum” garnieren.