Gesehen haben wir dieses Rezept auf der Seite www.niederösterreich.at. Es stammt von Ilse Gutmanns; nicht nur wir waren von dem Rezept begeistert, auch Spitzenköchin Sarah Wiener.
Zutaten für 20 Knödel:
- 20 Marillen (Aprikosen)
- 20 Stück Würfelzucker
- 2 EL Marillenbrand
Für den Teig:
- 750 g Quark 20%
- 3 Eier
- 180 g Butter, weich
- 160 g Hartweizengrieß
- 340 g Weizenmehl Typ 550
Für die Brösel:
- 10 EL Semmelbrösel
- 100 – 150 g Butter
Extra:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig verrühren und einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zu einer Rolle formen (evtl. etwas bemehlen) und in 20 Scheiben schneiden.
Aprikosen entsteinen, 1 Würfelzucker in Marillenbrand tauchen und statt des Kerns in die Aprikose stecken. Aprikose mit dem Teig umhüllen. Mit jeder weiteren Aprikose genauso verfahren.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Knödel hinein geben, Hitze reduzieren und die Knödel in 15 Minuten gar ziehen lassen.
In einer großen Pfanne Butter zerlassen, Semmelbrösel zugeben und unter Rühren bei milder Hitze hellbraun rösten.
Knödel aus dem Wasser nehmen und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
Zum Servieren die Knödel mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: als Hauptmahlzeit 2 – 3 Knödel pro Person, als Dessert ist einer vollkommen ausreichend.
