Margarine selbst herstellen ist ziemlich einfach. Doch die Recherche, die mich dazu geführt hat, war es nicht. Wenn Sie die Vorgeschichte nicht lesen möchten, rollen Sie einfach ein Stückchen weiter bis zum Rezept.
Vorgeschichte:
Als Kind erhielten wir von der Sparkasse immer einen Jugendkalender (war es ein Kalender?). Jedenfalls ein Büchlein. Einmal stand darin, wie man mit Hilfe von Pflanzenöl und einem Rührgerät Margarine selbst herstellen kann. Wie genau, das wusste ich längst nicht mehr. Schon gar nicht, weil dies nun schon Jahrzehnte zurück liegt und weil mir meine Mutter die Herstellung damals verwehrt hat. Die Gründe blieben mir für immer verschlossen.
Nun stieß ich bei meinen Suchen im Internet auf hochkomplizierte chemische Vorgänge, teils mit Eiswürfeln oder Eiswasser arbeitend. DAVON war damals in besagtem Büchlein bestimmt nicht die Rede, daher recherchierte ich fleißig weiter. Ein Bisschen auch angestachelt vom Punkt Nummer 87 meiner 101-Dinge-Liste.
So fand ich schließlich und endlich eine simple Anleitung für den Thermomix, es sollte aber auch mit jedem einfachen Rührgerät oder Mixer funktionieren.
Rezept:
Man benötigt
35 g Kakaobutterchips
150 g Pflanzenöl (ich habe Rapsöl genommen)
1 TL Johannisbrotkernmehl
max. 1 gestrichener TL Salz
Die Kakaobutter Stufe 8 ca. 8 Sekunden fein zerkleinern. Anschließend den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen und 5 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen. Nun die restlichen Zutaten zugeben und weitere 2 Minuten/37°/Stufe 2 mit eingesetztem Rühreinsatz verrühren.
Die Masse in ein Gefäß geben und 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in Stücken in den Mixtopf geben und mit Rühreinsatz ca. 3 Minuten/Stufe 2 aufschlagen. Rühreinsatz kurz herausnehmen und am Mixtof abklopfen und wieder einsetzen. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 2 Minuten/Stufe 2 aufschlagen.
Die Margarine ist nun fertig und kann in Gläschen o.ä. im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist gekühlt streichfähig.
Vorgeschichte:
Als Kind erhielten wir von der Sparkasse immer einen Jugendkalender (war es ein Kalender?). Jedenfalls ein Büchlein. Einmal stand darin, wie man mit Hilfe von Pflanzenöl und einem Rührgerät Margarine selbst herstellen kann. Wie genau, das wusste ich längst nicht mehr. Schon gar nicht, weil dies nun schon Jahrzehnte zurück liegt und weil mir meine Mutter die Herstellung damals verwehrt hat. Die Gründe blieben mir für immer verschlossen.
Nun stieß ich bei meinen Suchen im Internet auf hochkomplizierte chemische Vorgänge, teils mit Eiswürfeln oder Eiswasser arbeitend. DAVON war damals in besagtem Büchlein bestimmt nicht die Rede, daher recherchierte ich fleißig weiter. Ein Bisschen auch angestachelt vom Punkt Nummer 87 meiner 101-Dinge-Liste.
So fand ich schließlich und endlich eine simple Anleitung für den Thermomix, es sollte aber auch mit jedem einfachen Rührgerät oder Mixer funktionieren.
Rezept:
Man benötigt
35 g Kakaobutterchips
150 g Pflanzenöl (ich habe Rapsöl genommen)
1 TL Johannisbrotkernmehl
max. 1 gestrichener TL Salz
Die Kakaobutter Stufe 8 ca. 8 Sekunden fein zerkleinern. Anschließend den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen und 5 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen. Nun die restlichen Zutaten zugeben und weitere 2 Minuten/37°/Stufe 2 mit eingesetztem Rühreinsatz verrühren.
Die Masse in ein Gefäß geben und 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in Stücken in den Mixtopf geben und mit Rühreinsatz ca. 3 Minuten/Stufe 2 aufschlagen. Rühreinsatz kurz herausnehmen und am Mixtof abklopfen und wieder einsetzen. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 2 Minuten/Stufe 2 aufschlagen.
Die Margarine ist nun fertig und kann in Gläschen o.ä. im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist gekühlt streichfähig.
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