4-5 Portionen
400 g Champignons
2 Becher Reis
3 Becher heißes Wasser (oder Brühe)
2 Eßlf. Butter
1 Kaffelf. Salz
1 Teelf. schwarze Pfeffer
Reis zuerst in heißes Salzwasser ca. 20 Minuten einweichen lassen. Dann sieben und abtropfen lassen. Champignons waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf geben. Bei mittlere Hitze schmelzen lassen. Champignons darin ca. 7-8 Minuten andünsten, bis sie eigene Saft heausgeben und dann wieder versiegeln. Reis zugeben, ca. 1-2 Minuten zusammen anbraten. 3 Becher Wasser (oder Brühe) zugießen. Salzen und pfeffern. Pilaw zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis Reis die ganze Flüssigkeit absorbiert. Den Herd ausschalten und Pilaw weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
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