Mangosalat mit Feta

Es ist wieder die Zeit der Salate. Sicherlich, Salat kann man zu jeder Jahreszeit essen.
Im Sommer isst man ihn aber doch öfter.
Diesen Salat sollte es schon seit längerer Zeit geben. Immer wieder kaufte ich eine Mango, die dann jedesmal anderweitig verbraucht wurde.
Die Rauke wächst und wächst im Garten. Sie will auch verbraucht werden. Es wird nicht mehr lange dauern und dann blüht sie.
Nun ist es aber soweit. Einfach lecker.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:Mangosalat mit Feta

Kategorien:Salat

Menge:4 Portionen

Zutaten

20Grammgeschälte Sesamsaat

1reife Mango

100GrammRauke

Scampis

1/2rote Zwiebel

150GrammSchafskäse

1/2Zitrone; den Saft

1Limette; den Saft

1Essl.Honig

1PriseSalz

1/4Teel.Currypulver

5Essl.Olivenöl

Quelle

Erfasst *RK* 25.05.2014 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

• eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Sesam darin 2-3 Minuten goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen

• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Stücke schneiden

• Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Rauke evtl. etwas zerkleinern.

• Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden

• Schafskäse grob zerbröseln

• für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen

• die Scampis waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit erhitzem Öl von allen Seiten braten, salzen und pfeffern

• Rauke, Mango, Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen

• zusammen mit den Scampis auf Tellern anrichten und mit dem Sesam bestreuen

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