Wenn man sich vom Angebot zum Kauf verführen lässt…
eigentlich brauchten wir nur eine Mango…aber da lagen sie nun, wunderschöne und vor allem reife Mangos.
Da nimmt man zwei, drei oder auch vier in die Hand…und eigentlich sind alle schön, prall, reif…ja, was macht man da? Richtig, man kauft doch gleich zwei anstelle der benötigten einen.
Dann standen wir vor der Wahl, was wir mit der zweiten Mango machen. Wir haben uns für diese Mango-Mousse entschieden. Wahrlich keine falsche Entscheidung!!
Zutaten:
- 1 Mango, 290 g netto
- 1 EL Lindenblüten-Honig
- 1 EL Limettensaft
- 50 g Eiweiß
- 200 g Schlagsahne
- 4 Blatt Gelatine, weiß
- etwas Limettenschalenabrieb
Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Mango würfeln, zusammen mit Honig und Limettensaft pürieren.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und die Gelatine tropfnass in eine Tasse geben.
Gelatine in der Mikrowelle bei 600 Watt in ca. 15 Sekunden auflösen.
Nach und nach 3 – 4 EL des Mangopürees unter die aufgelöste Gelatine rühren, diese Gelatinemasse unter das restliche Mangopüree rühren.
Das Püree für 15 – 30 Minuten kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Sahne steif schlagen.
Abwechselnd Eischnee und Schlagsahne unter die Mangomasse heben.
Die Mango-Mousse für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren von der Mousse Nocken abstechen und diese mit Limettenschalenabrieb garnieren.
