Mango-Mandel-Konfitüre

Ihr sitzt wahrscheinlich schon augenrollend vor dem Bildschirm und fragt euch, wie ich jetzt schon wieder von diesem einfach unglaublich untypischen Juli-Wetter anfangen kann! Aber - was würdet ihr tun, wenn ihr nach 4 Tagen Kurztrip wieder in die geliebte Heimat kommt, euch Menschen in kurzen Hosen und dünnen T-Shirts begrüßen, ihr ganz verwundert seid, weil ihr gerade aus dem eher regnerischen Heilbronn gekommen seid, euch in die Küche setzt und es draußen auf einmal anfängt zu regnen, zu donnern und zu blitzen? Hallo, ich verstehe den Witz nicht! Liebe Wetterfee, was habe ich dir nur getan? 
Ich möchte mich draußen in die Sonne setzen und lesen - Regen - ich möchte draußen eine Fahrradtour machen - Regen - ich möchte Erdbeerpflücken gehen - Regen. 
Lieber Regen, du kannst mir den Buckel runter rutschen, ich mach nämlich jetzt einfach Marmelade ohne selbst gepfückte Erdbeeren, die dennoch mega bombastisch schmeckt. Pff, wäre doch gelacht, wenn ich nicht gegen dich ankommen würde! Ätsch.

Mango-Mandel-Konfitüre (für ca. 4 Gläser à 200ml):
1kg Mango, essreif100ml Mandelmilch340g Gelierzucker (3:1)Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien.Hinweis: Das Fruchtfleisch entweder sehr fein würfeln oder nach dem Koche mit einem Stabmixer grob pürieren.
Dieses zusammen mit der Mandelmilch und dem Gelierzucker in einem Topf vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze mindestens 3min sprudelnd kochen. Zügig in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für etwa 5min umgedreht stehen lassen.Quelle: „Daylicious“, Liz&Juwels + Lykkelig + Ein klitzeklein(es) Blog + Törtchenzeit + Let Petite Cuisine, UmschauLiebe GrüßeAlina