Jetzt sind es nur noch wenige Tage bis Weihnachten und bis das neue Jahr beginnt. Falls ihr noch nach einer Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage oder für den Silvesterabend sucht, die schnell gemacht ist, aber trotzdem mächtig Eindruck hinterlässt, haben wir genau das richtige Rezept für euch.
Dieser Mango-Garnelen-Salat sieht angerichtet in hübschen Gläsern dank seiner vielfarbigen Komponenten einfach fantastisch aus und ist auch geschmacklich eine echte Wucht.
Fruchtige Mango und knackige Garnelen werden mit frischer Minze und Ingwer kombiniert und mit einem fantastischen Honig-Dressing verfeinert.
Dazu sollte man idealerweise ein Gläschen des strohgelben Weißweins Talò Verdeca Puglia I.G.P.* des preisgekrönten Weinguts San Marzano servieren, der angenehm nach weißen Blüten und Vanille duftet und dank seines frischen, mineralischen Geschmacks sehr gut zu diesem Mango-Garnelen-Salat passt.
Wir wünschen Euch ein genussvolles und besinnliches Weihnachtsfest mit euren Liebsten und einen guten Start ins Jahr 2019!
Eure Marco & Alex
Mango-Garnelen-Salat
Zutaten für 4 Personen:
350 g Garnelen (gekocht)
1 Mango
6-8 Blätter Minze
1 TL frischer Ingwer
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
½ TL Currypulver
Rucola
Pfeffer, Salz
rosa Pfefferbeeren
Zubereitung:
Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Vier Garnelen ganz lassen, die restlichen Garnelen halbieren bzw. je nach Größe dritteln. Minze und Ingwer fein hacken.
Für das Dressing Olivenöl mit Honig und Curry verrühren. Mangostücke, Garnelen, Minze und Ingwer in einer Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben. Alles gut durchmischen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.
Je 1 Handvoll Rucola in 4 schöne Schalen oder Gläser geben und den Mango-Garnelen-Salat darauf anrichten. Je eine ganze Garnele daraufsetzen und mit rosa Pfefferbeeren dekorieren.
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Rezept als Druckversion: Mango-Garnelen-Salat
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*Werbung zwecks Verlinkung und Markennennung