Mango-Chutney

Beschreibung

Wenn es etwas gibt in das ich mich beim Essen wirklich verliebt habe, dann ist es Mango-Chutney. Diese Kombination aus süß-scharf-sauer ist so unwiderstehlich lecker und passt super zu Gegrilltem, diversen Fleisch und Huhngerichten.
Heute möchte ich euch meine Variante vorstellen, wie ich sie schon ca 5-6 Jahre immer wieder koche. Meist koche ich gleich die doppelte Menge und fülle sie luftdicht in Weck-Gläser. So kann ich sie kühl und dunkel lagern und habe immer genug Mango-Chutney da :)

Zutaten

4   Mango (unreif) 40 g Ingwer 3   Chilischoten 3   Limetten 100 ml Apfelessig 150 g Rohrzucker

Bemerkungen

Füllt ihr das Mango-Chutney in Schraubgläser so sollten diese samt Deckel vorher mit kochendem Wasser ausgespült und anschließend über Kopf auf einem Küchentuch getrocknet werden. 

Dunkel gelagert hält sich das Mango-Chutney in den Gläser ca 1 Jahr. Viele hübsche Schraubgläser findet ihr übrigens »Hier. 

Anleitung

Als Erstes schält ihr die Mangos, löst das Fruchtlfiesch vom Stein und würfelt es in ca 5mm große Würfel. Schält am besten mit einem Sparschäler und schneidet anschließend längs am Kern entlang.

Der Ingwer wird geschält und in feine Streifen geschnitten. Chilischoten halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen oder Stücke schneiden. 

Die Limetten halbieren und auspressen. Ihr benötigt ca. 75ml Saft. Mit dem Essig verrühren. 

In einem Topf wird nun der Zucker unter rühren solange erhitzt bis er komplett flüssig und hellbraun ist. Nun Ingwer und Chili zugeben und rühren. Direkt danach die Limetten-Essig-Mischung dazu geben, gut verrühren und für 2-3 Mnuten kochen lassen. 
Anschließend die Mango hinzugeben und bei kleiner HItze ca 45 Minutn kochen lassen. Nicht vergessen zu rühren. 

Das Mango Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen, kopfüber ca 5 Minuten stehen lassen und dann aufrecht stehend abkühlen lassen. 

Vel bekomme!

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