Die Füllung besteht nicht nur aus Sahne, ich wollt es sie etwas leichter machen und habe zusätzliche Joghurt und Quark aufgeschlagen und unter die Sahne gehoben. Super lecker und cremig und wenn es nächste Woche vielleicht wieder so warm wird wie Ostern, ist diese Biskuitroulade eine richtige Erfrischung 😋
Für die Füllung:200 g Sahne150 g Vollmilchjoghurt250 g Quark (bei mir 20 % Fett)50 g Puderzucker2 EL San-Apart (ersatzweise Gelatine) 1 TL Vanilleextrakt250 g fein gewürfelte Mangostückchen (frisch oder TK) Dekoration (optional):
ein paar zusätzliche MangostückchenZebraröllchenZubereitung:Für den Biskuit die Eier einige Minuten aufschlagen bis die Masse hellgelb und voluminös geworden ist. Den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und etwas MInuten weiterschlagen. Mehl und Stärke mit Backpulver und Salz mischen und portionsweise mit einem Sieb zu der aufgeschlagenen Eier-Masse geben und mit einem Teigschaber sanft unterheben, sodass keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse auf ein mit Backpapier auslegtes, tiefes Backblech geben und glattstreichen. Achtet hier darauf, dass ihr die Ecken auch sauber ausstreicht, damit die Rolle nachher keine Fehlstückchen hat an den Enden. Den Biskuit bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Der Biskuit darf nicht zu dunkel werden, sonst bricht er später schnell! Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker ausgestreutes, sauberes Küchenhandtuch kopfüber werfen. Das Backpapier vorsichtig ablösen. Die Biskuitplatte mit dem Küchenhandtuch zsuammen aufrollen und so auskühlen lassen.Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür zuerst die Sahne steifschlagen. In einer weiteren Schüssel Joghurt, Quark, Vanilleextraktund Puderzucker verrühren. San Apart zugeben bis die Masse andickt. Dann erst die Sahne mit einem Teigschaber unterheben, ebenso die Mangostückchen.Wenn die Biskuitrolle ausgekühlt ist, wieder entrollen, sodass eine Platte entsteht. Diese Platte mit der Füllung bestreichen, an einer langen Seite könnt ihr 2 cm frei lassen. Einen kleinen Teil der Füllung übriglassen für die Dekoration. Jetzt die Rolle wieder aufrollen und anschließend so auf die Kuchenplatte setzen, dass die "Naht" unten ist.Jetzt könnt ihr noch die restliche Creme auf die Rolle streichen und mit weiteren Mangostückchen und Zebraröllchen dekorieren.Lasst die Biskuitrolle gerne 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen oder auch über Nacht!