Mandeltorte auf schwedisch
Aus meinem Lieblingsland kommt sie her, die schwedische Mandeltorte. Innen cremig süß, außen knusprig mandelig und immer ein Genuss! Smaklig måltid!Zutaten:8 Eier300 g Zucker
150 g Butter
200 g Sahne
200 g Mandeln, gemahlen
ca. 100 g Mandelplättchen
Zunächst die Eier trennen. Die Sahne und 150 g Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Etwa 1/3 der Sahne und die Eigelbe mit einem Schneebesen kräftig verrühren, dann unter die übrige Sahne rühren. Die Masse bei schwacher Hitze solange rühren, bis sie dickcremig wird. Die Creme in eine Schüssel auskühlen lassen.
Nun die Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen Zucker langsam hinzufügen lassen. Die gemahlenen Mandeln unterheben. In drei mit Backpapier auslegte Formen füllen (ca. 20 cm Durchmesser) und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C 15–20 Minuten backen.
Die Böden auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auskühlen lassen. Die Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten cremig schlagen. Die Eiercreme nach und nach löffelweise unterheben. Nun die Böden mit der Creme einstreichen, aufeinandersetzen und mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit den Mandelblättchen bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.