Zutaten:
100 g Mehl, 100 g geriebene Mandeln, 50 g gehackte Mandeln, 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL gemahlene Vanille, 2 Eier, 100 g weiche Butter, 200 ml Milch, 1 Zitrone (Schale und Saft)
Zubereitung:
In einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. In der zweiten Schüssel die Eier mit der weichen Butter mithilfe eines Handrührers zu einer hellen Creme schlagen, langsam die Milch einrühren sowie die Zitronenschale und -saft. Dann mit einem Kochlöffel die trockenen Zutaten untermischen.
Diese Mischung in eine Kanne füllen und damit unverzüglich in die Silikon- oder mit Papiermanschetten ausgelegten Muffinbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) circa 20 bis 25 Minuten backen.
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