Low Carb Backen? – Geht das überhaupt? Natürlich, z.B. mit diesen Mandel-Möhren-Muffins, ein einfaches Rührteigrezept mit gemahlenen Mandeln, doch ganz ohne Mehl und mit Erythrit gesüßt anstelle des kalorien- und kohlenhydratreichen Zuckers. Grunsätzlich möchte ich noch immer mein Konsum von süßen Nascherein reduzieren, doch wenn es einmal etwas Süßes sein soll, dann sind
Mandel-Möhren-Muffins
genau das richtige, um das Kohlenhydrat-Konto nicht zu sehr überzustrapazieren und obendrein schmecken sie auch Gästen.

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Süße Mandel-Möhren-Muffins ohne Mehl und Haushaltszucker. Ergibt 12 kleine Muffins.- MenüfolgeSüßes Gebäck
- KücheBritisch, Europäisch
Portionen Vorbereitung
12 Muffins 25 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
Vorbereitung
12 Muffins 25 Minuten |
Kochzeit
30 Minuten |
Low Carb Mandel-Möhren-Muffins
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Süße Mandel-Möhren-Muffins ohne Mehl und Haushaltszucker. Ergibt 12 kleine Muffins.
Portionen Vorbereitung 12 Muffins 25 Minuten Kochzeit 30 Minuten
|
- 3 Eier Größe M
- 85 g Erythrit
-
1 tl
Stevia z.B. von bff
*
- 150 g Mandeln gemahlen
-
15 g
Flohsamenschalen z.B. von Golden Peanut
*
-
2 g
Guarkernmehl z.B. von Arche
*
-
1 tl
Backpulver z.B. von Werz
*
- 180 g Möhren geputzt, geschält und geraspelt
- etwas Rumaroma
-
etwas
Erythrit Puder z.B. von Serapur
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- Den Ofen auf 175° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder eine Silikonform bereitstellen.
- Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Eigelb mit Erythrit und Stevia schaumig schlagen. Mandeln, Flohsamenschalen und Guarkernmehl und Backpulver unterrühren. Die Möhren unterheben und nach Geschmack Rumaroma hinzugeben.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinform füllen. Die Muffins ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Die abgekühlten Muffins nach Geschmack vor dem Servieren mit Erythrit Puder bestreuen.
Nährwerte je Muffin (bei 12 Muffins)[1]:
110 kcal | 8 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß
Dieses Rezept teilenGuten Appetit
- [1] Alle Angaben beruhen auf Durchschnittswerten und/oder den von mit verwendeten Produkten. Die angegebenen Nährwerte können somit auch nur als Durchschnittswerte verstanden werden und können bei der Verwendung anderer Produkte abweichen.
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geschrieben von: Katzelin
Hey, ich bin Carolin und ich schreibe auf Katzelin.de über meinen Weg zu einem schlankeren Ich mit Low Carb und einem Leben (fast) ganz ohne Zucker.

