"Das hier geht raus an alle, die Mandel-Möhren-Aufstrich einmal liebten und nun keinen mehr bekommen, weil die Welt verrückt ist."
///George
Leckerer Brotaufstrich mit? Na, wer weiß es, wer weiß es?
In den Supermärkten, Reformhäusern und Onlineshops dieses Landes sind Brotaufstriche in den kleinen, flachen Dosen kaum mehr wegzudenken. Die meisten davon sind vegetarisch, viele sogar vegan und einige davon bisweilen wirklich lecker. Meistens sind es Kombinationen wie Paprika-Nuss, Apfel-Zwiebel, Möhre-Olive und so weiter. Einer von diesen Aufstrichen hatte es mir in meinen "Aufstrich-Years" Mitte der 2000er-Jahre ganz besonders angetan: Mandel-Möhre. Manchmal auch als Mandel-Möhre-kindermild oder Mandel-Karotte verkauft. Die Kombi ist sehr lecker, mild-süßlich, cremig-fruchtig, Adjektiv-adjektivig. Vor einiger Zeit hatte ich nach langer Abstinenz von Brotaufstrichen mal wieder Lust auf genau diesen und siehe da: gibts nicht mehr. Krieg'n wa och nich mehr rein. Wir leben in einer Welt, in der man auf gebrauchte Unterwäsche, spukende Tischdecken und Kästen Bier mit Übergabe im "sexy Outfit" bei eBay bieten kann, aber in Supermärkten, Reformhäusern und Onlineshops gibt es keinen Mandel-Möhre-Aufstrich? Da sind doch bestimmt wieder die Sozis dran Schuld!
Bleibt also nur eins: Mach es dir selbst! Genau das habe ich also ausprobiert. Ich bin so reduziert wie möglich herangegangen: Mandeln und Möhren. Im Verhältnis 1:3. Funktionierte gut. Fehlte aber etwas, also habe ich nachgeholfen. Mit Sesampaste, Hefeflocken, Olivenöl, Zucker und etwas Salz. Über Nacht im Kühlschrank geht die Paste nochmal richtig in sich und zaubert nicht nur einen sehr leckeren, mild-süßlichen, cremig-fruchtigen, Adjektiv-adjektivigen Geschmack auf's Brot, sondern auch ein zufreidenes Lächeln auf mein Gesicht.
Das hier geht raus an alle, die Mandel-Möhren-Aufstrich einmal liebten und nun keinen mehr bekommen, weil die Welt verrückt ist. Auf Varianten wäre ich gespannt.
Mandel Möhren Aufstrich
Zutaten:
150g Möhren
50g Mandeln
1 TL Sesampaste (Tahini)
1 EL Hefeflocken
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Kurkuma
Zucker
Salz
Mandeln in einem Glas mit Wasser eine knappe Stunde einweichen. Möhren grob schneiden und in einem Topf mit Wasser, einer Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich köcheln lassen. Abgießen - etwas von dem Sud auffangen - und abkühlen lassen. Mandeln abgießen und in einem Mixer pürieren. Vorsichtig nach und nach etwas von dem Möhrensud hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. Beiseite stellen. Möhren ebenfalls im Mixer pürrrrrieren. Mandelmasse hinzufügen und erneut mit dem Mixer durchmähen. Tahini, Hefeflocken, etwas Olivenöl und etwas Saft einer Zitrone und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Ggf. mit etwas Kurkuma nachfärben. Ein letztes Mal den Mixer anstellen, bis eine homogene Masse daraus wird. Mit Salz abschmecken. Verschlossen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag auf das persönliche Lieblingsbrot streichen und aufessen.
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