Diese Cookies sind eine kleine Variation der Erdnuss-Schoko-Cookies. Durch Zutaten wie Mandelmus und Lindt Schokolade etc werden sie zu etwas besonderem, ein wenig "Deluxe" im Alltag. Nicht zu süß, mit feinem Mandelgeschmack, außen knusprig und innen weich.
Zutaten:75g weiche Butter
170g weißes Mandelmus
70g brauner Rohrucker80g weißer Zucker
100ml Milch
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
240g Mehl1 Tafel Lindt "Les Grandes" 32% Mandeln weiß
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Butter, Mandelmus und Zucker gut miteinander verrühren.
Milch und Vanilleextrakt ebenfalls unterrühren, dann kommen Salz und Backpulver hinzu.
Dann das Mehl zu der Masse geben und gut verrühren. Die weiße Schokolade klein hacken und unter den Teig heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Eisportionierer die Cookies im Abstand von ca 7cm auf das Blech setzen.
10 Minuten backen, die Cookies mit einer Gabel etwas flachdrücken und nochmals 3 Minuten backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Cookies etwas abkühlen lassen. Zum vollständigen abkühlen auf ein Gitter geben.
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