Wenn man sich die Marmelade auf ein Brötchen streicht, geht förmlich die Sonne auf. So toll ist ihre Farbe. Die musste ich nachkochen.
Also hielt ich Ausschau nach Bio-Mandarinen. Was auch kein Problem war.
Die Susi berichtet über Unmengen an Kernen in den Mandarinen, bei mir war kein einziger drinnen. Anscheinend waren es dann doch keine richtigen Mandarinen, sondern welche, wo die Kerne weggezüchtet worden sind. Wer mag beim essen auch so viele Kerne spucken.
Das Originalrezept findet ihr auf Prostmahlzeit.
Da ich keine Kerne in meinen Früchten hatte, habe ich das Rezept etwas abgewandelt. Auch war mir die Zuckermenge zu viel.
Warum man die Früchte kochen soll, hat sich mir aber nicht erschlossen. Vielleicht geht dadurch das Fruchtfleisch besser aus der Schale. Wer weiß? Ich habe es jedenfalls getan.
Susi, hoffentlich kannst du mir verzeihen. Wie deine schmeckt weiß ich natürlich nicht, meine ist aber sehr lecker.
Zutaten für 4 Twist-off Gläser à 200 ml
1 kg Bio-Mandarinen
500 g Gelierzucker 2:1
2 Bio-Zitronen
Zubereitung
- so wie bei Susi angegeben habe ich die Mandarinen gut gewaschen und sie in einem Topf gut mit Wasser bedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- nun die Früchte halbieren und auspressen
- Saft, Fruchttrümmer und Gelierzucker in einen Topf geben und alles gut pürieren
- die Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen
- Saft und Schale zu den Mandarinen zufügen
- alles 4 Minuten sprudelnt kochen lassen
- noch heiß in die vorbereiteten Twist-off Gläser füllen